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第471章 万物可涮－肥肠火锅（第1页）

试吃的结果十分满意。

客人走后，赵馐召集吴脍、郑腹听唐小二的表兄说他的办法。

他抬着头回复道：“我从小跟师傅学习工木，在这上面受到些启发。

我想，可以把羊肉去掉骨头后，放在雪中，冻成硬的肉块，再用刨刨成薄片。

刨的宽窄与厚薄可调，掌柜的要什么尺寸都行。”

三人大喜，真的是一句话惊醒梦中人！

商量一下后，回复他道：“我们给你开两个帮厨的工钱，有没兴趣留在我们胖心酒楼做事？唐小二，你也不用跑堂了，两人一起到后厨学烧菜，作二灶头给我们打一打下手。

有一点，就是不得把这方法透露给除在座外五人之外的任何人。”

言外之意，就是收他们俩当徒弟。

当厨子的收入可比木匠稳定多了，天天有活。

木匠则得时时去各村各乡自个找活干，没个安稳。

并且，掌柜的又开出双份工钱，两人当即答应了下来。

唐小二的表哥姓费，叫费条料，为什么取这名，是因出生时父亲正在打木料，随口而出。

赵馐给他们在后院的角落里找了间房子，吩咐其它人不得入内。

布置完毕，他们按设想而行，过程极其顺利，不到半个时辰，就把一头羊的肉刨成薄片，并自动卷曲成一卷一卷的。

“就叫它羊肉卷吧，明天向大家隆重推出。”

看到他们的成果，赵馐兴奋地道：“羊肉价格只有牛肉的四成，这火锅推出，必将大火。”

三人进一步优化了羊肉火锅的制作过程，选择了北口阉割过的公羊，然后冻压，压出血水，达到干而不冻。

再送到费条料处刨成羊肉卷。

这卷薄如纸，厚薄均一，比刀切的更好。

卷成画轴状，红的肉白的脂层次分明，三位掌柜看后连连给他俩竖起大拇指。

主料成了，下一个关键是汤底的熬制。

吴脍把挖出的羊骨，加鱼和姜加水做汤。

把虾仁加入汤内。

煮至鱼肉酥烂脱骨，再用勺把鱼刺捞出，羊肉火锅汤底乃成。

这雪来得也频，紧接着下了第二场，房檐下挂满了一支支的冰棱，足足有两尺长。

天寒地冻的，火锅的生意更加火爆了。