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“娘,你就帮忙挑板栗,按个头来挑,挑出五斤大小差不多的板栗。”
芊婳先给柳氏分配了任务。
“诶,好的。”
柳氏把板栗放在灶头上,开始挑板栗了。
“爹也来帮忙挑板栗。”
梁老二坐在凳子迫不及待的准备帮忙。
“爹,您别挑拣板栗了,我有别的任务安排您。
娘挑好的板栗,您就拿菜刀在板栗上面划开一个小口子,就像我这样的长度就行。”
只见芊婳拿起菜刀,在板栗外壳上划开了一个小口子给梁老二做示范。
“给板栗壳上划开口子做什么?”
梁老二不解的问道。
“是啊,芊婳,这好好的板栗,为啥拿刀划开啊?”
柳氏也很不解。
“如果不划开口子,炒板栗的时候受热就会有很多爆裂开,再说划个小口子,吃板栗剥壳的时候会更方便。”
芊婳解释道。
“行,你娘挑板栗,爹就给板栗划口子。”
梁老二拿过菜刀开始学着芊婳的样子,给每个挑好的板栗上都开个小口子。
梁老二不愧是会做点手工制品的人,就连划板栗都能划得整整齐齐的,口子大小都差不多。
芊婳自己则去灶间生了火,她首先要制作糖稀。
她在锅里倒了一些水,等水开了之后把饴糖倒入水中,搅拌至糖融化,又用小火煮了一会儿,直到糖已经变成了自己想要的粘稠度,便用碗装了起来。
“爹,娘,这个叫糖稀,是炒栗子的时候需要用到的,差不多就是这个粘稠度就可以装起来了。
这个很简单,你们应该都会了吧。”
她一边盛起糖稀,一边跟爹娘解释。
小两口连连点头,表示他们已经学会了。
接下来就开始炒砂子了,她把处理好的砂子倒入锅内,倒了大概十斤左右,又放了一勺子清油进去,她叫柳氏帮忙翻炒砂子。
她自己则去灶间加火使砂粒升温,等她把手伸进锅里,手摸砂子感觉开始发烫了,她估摸此时的温度大致在50摄氏度左右,便一把将五斤准备好的板栗全部倒入了锅内。
“娘,您赶紧不断翻炒,要不然板栗就会容易烧焦。”
板栗入锅后要不断翻动,以便受热均匀,避免局部出现生果或焦糊现象。
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