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曼城有个二手市场,市场里经常能淘到一些老东西,伊凡前几天淘了一个小石磨,这下正好派上用场。
米粒通过石磨的碾压,激发出最纯粹的米香味,传统做法的美食,倾注了时间、精力,甚至还有厨师的情感,出来的香味是浓郁而动人的。
现在大家大多用研磨机,但这种运用现代机器高效率加工出来的食物,香味就会缺失很多。
研磨好的米粉里加入适量的糖粉拌匀后,再用漉网反复过滤两次,直到盆里的米粉用手捏起来能成一个细腻的团子,轻轻一碰随即就会散开,米粉就好了。
做好的米粉,填进木质模具里上锅蒸着。
宋洁净和晓虎盘腿坐在软垫上,掐着时间等着吃桂花糕。
现在是冬季,按说已经过了桂花常开的金秋时节,但曼城地处南方,哪怕冬天,也有许多香气馥郁的四季桂。
同城买来老月桂和金满堂桂两种桂花,在清水里淘洗干净,晾干水分后,放入山泉水里,加老冰糖慢慢熬制。
等糖水变得粘稠的时候,桂花馥郁清香的独特香气便飘满了小厨房。
宋洁净探头进来闻了闻,芳香中带着一丝丝甜味,幽幽的桂花香气直沁心脾,仿佛怎么都闻不够似的。
杜阳走进小吃铺的院门,那浓郁的幽香一阵阵钻进鼻腔,清爽甜蜜,他不由得快步走进店里,一眼便看到伊凡手里端着的一张小碟子。
碟子是青花瓷的白瓷盘,瓷盘里整整齐齐地摆放着五六个洁白如玉的米糕,米糕方方正正,正中点缀一抹晶莹的桂花糖。
桂花糕很漂亮,好似颤巍巍的一块白玉。
伊凡见到是他,捧着桂花糕盈盈地笑了,“杜阳来了?今天的红烧排骨卖光了,正好来试试这刚出锅的桂花糕。”
桂花糕便不配茉莉花茶了,两种花香都是好的,但若是混在一起食用,便是各自抢了风头。
吃桂花糕,伊凡配的是乌龙茶。
乌龙茶回味甘鲜,还能消食解腻,最重要是茶香纯粹,和桂花的香气相辅相成,吃在嘴里便是人间绝味。
晚上吃的是红烧排骨,现在喝乌龙茶解腻最好。
几人在火塘边的软垫上坐下,伊凡用粗陶的杯子各自泡了一杯乌龙茶,每人面前一个小碟子,各摆一块桂花糕。
桂花糕是方方正正的款式,正面映着“福禄寿喜”
的图样,晶莹的桂花糖点缀在莹白的米糕上,一时间,大家都有些舍不得下口。
特别是学美术出身的杜阳,总是怕自己的鲁莽破坏了这桂花糕的美。
伊凡招呼大家,“都别客气,尝一尝味道。”
圆脸师傅学厨十余载,还是第一次见到这么漂亮的桂花糕,还没吃进嘴里,那桂花的清香就把人迷得神魂颠倒。
再咬一口米糕,米香浓郁,口感软糯却不粘牙,桂花的香味丝丝缕缕地在唇间缠绵。
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