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伊凡抬起眼皮看他一眼,“麻烦你给我解释一下,这咕咾和圆咚咚有什么联系?”
小胖继续嘀咕,“咕咾和圆咚听起来很搭啊。”
冯力补刀,“我觉得小胖和智障听起来也很搭。”
小胖立刻反击,“我觉得冯力和二百五听起来更搭”
伊凡摇摇头,两个幼稚鬼。
裹好面粉的小肉丸下到油锅里炸,伊凡让小胖看着火候,六成热炸到表皮变色,肉彻底炸透以后捞出来。
她转过身调了一碗糖醋料汁,盐、番茄酱、白糖,一点点生抽调色,再加入白醋增加料汁的酸味,最后在碗里放入一小勺清水调匀。
油炸肉团的手法和店里做的焦溜丸子很像,六成油温炸透后,不等伊凡吩咐,小胖便把捞出来的肉团继续大火高温复炸30秒,这样包裹在肉团外层的面粉才会酥脆。
炸好的肉团刚捞起来,小胖用筷子夹了一个塞到冯力嘴里,把冯力烫得嗷嗷叫。
小胖还腆着脸笑呵呵地问,“是不是嘎嘣脆?”
冯力烫得脸都抽搐了,“老老子喔嚯弄死你!”
“调汁了,别闹了。”
伊凡发话,俩人不敢再闹,规规矩矩地立在一边看着。
锅里放入一勺底油,烧热后下入之前调好的糖醋汁,大火将汤汁烧至粘稠,下入青红椒片和菠萝粒,小火咕嘟断生。
再加入一勺水淀粉,倒入炸好的肉团迅速翻炒,淋入一勺明油,把汤汁翻炒均匀,出锅。
裹着酸甜汁的肉团晶莹剔透,红绿的青红椒和明黄色的菠萝点缀其间,光是丰富的色彩看起来就要流口水。
最妙的是菠萝的加入,使原本就很讨巧的糖醋口里多了一层独特的果香,酸甜的菠萝综合了肉团的油腻,酥脆的外皮下裹着的是饱含汁水的软嫩的肉。
晓虎放学回来,小书包还没放下,就闻到了厨房里飘来诱人的香气。
他从厨房门口探进一颗大头,“做什么呀?我想吃!”
闲杂人等不能进入厨房重地,晓虎和白雪闻到厨房里有什么奇特的香味的时候,都是这个姿势。
双腿并拢站在厨房地砖的线外,唯独伸长脖子把大头伸进去。
小胖师傅把一大盘菠萝咕咾肉端出来,招呼大家过来试菜。
晓虎咬了一口酸甜酥脆的肉团,咯嘣脆的外皮下,肉汁四溢,他惊喜地在里面发现了菠萝,是他中午在幼儿园吃的菠萝。
太神奇了,原来菠萝还可以和肉炒在一起。
小孩子对酸甜口是一点抵抗力都没有,晓虎一口一个肉团子,中间再抽时间宠幸一下风味独特的菠萝,感觉一个人就能把这整盘菠萝肉干光。
做菠萝咕咾肉,最难的点在于,酸甜汁不能抢走菠萝和肉原本的风味,又要这三种味道完美融合,每一种都不突兀。
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