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第23章 豆腐宴的回忆（第2页）

太子妃说这道菜炫技，也确实是不假，这道文思豆腐看起来展示的就是掌厨者的刀工。

豆腐宴上的那道文思豆腐清淡鲜美，香醇可口，洛樱至今仍记得那味道。

太子妃喜欢的鳆鱼豆腐，其实就是鲍鱼豆腐，古时候的鳆鱼，放到现在就是鲍鱼。

注

这鳆鱼豆腐处理的方法说简单简单，说困难也困难，工序繁杂了一些。

这道菜不只是豆腐，主料还有鲍鱼，香菇，还有必不可少的鸡汤。

鲍鱼片切成薄薄的，豆腐要选新鲜的嫩豆腐，先煮过之后祛除了豆气，以吊好的高汤鸡汤煮豆腐，之后把鲍鱼片加进去，入太仓的糟油和香菇进去，过后便可以起锅了。

这一道鳆鱼豆腐，吃起来鸡汤味浓，渗入了豆腐与鲍鱼之中，加上二者与香菇特有的风味，挥发得恰到好处，吃起来更是无比的鲜美。

至于太子说这道菜名贵，也确实不假，小小的一块豆腐要用吊好的鸡汤高汤来做汤底，还加了鳆鱼进来吊鲜。

后来御膳房又把这道鳆鱼豆腐做出了新法子，又加了鱼片进去，还有试图往里加白菜的。

加白菜的且不论，加了鱼片的委实味道不错，浓汁的鸡汤里滚过新鲜的鱼片，鱼片切得轻薄，近乎透明，白中带红，豆腐更是无比白嫩，鲍鱼片香浓，再撒上些葱花点缀，看着就香极了。

至于太后喜欢吃的煎豆腐，谁人吃了都说一声好。

那煎豆腐的手艺乃是御膳房崔师傅的，崔师傅是唯一一位没有带过洛樱的大师傅。

这世界上总有些人守着骨子里的观念，认定了的事情始终也改不了，就像这崔师傅，他自始至终都认为，洛樱一个女子当不了御膳房总管的。

相对于其他的师傅们，崔师傅也小气一些，其他师傅多多少少都会带徒弟，也不介意教会徒弟饿死师傅，就算是藏着些，也总会教上六成的本事出来。

那崔师傅只带着自己本家的孩子当徒弟，旁人能得到一两句指点，都是莫大的幸运了。

最初那崔师傅见到洛樱一个小女孩被她师父带进了御膳房就没有好脸，上灶之后更是如此，等到洛樱的手艺越来越好，好到几位大师傅也比不上的时候，崔师傅的态度仍然和最初一样，摆着一张臭脸。

他虽然不喜欢洛樱，但刚开始洛樱跟随其他人学厨，亦或是在切菜练刀工的时候，崔师傅偶尔会路过，臭着脸骂一通，“刀都拿不稳学什么厨？”

“你那切得是土豆丝还是土豆块，赶紧让你师父送你去哪个宫吧”

洛樱现在想来，那个时候自己每天下了值回到房间里，手臂，双腿，到处都是酸痛的，可就是那么坚持下来了，浑身只觉得累得一点力气也没有，但一想到崔师傅那些冷嘲热讽的话，年少的自己就又充满了干劲儿。

不能被瞧不起，要对得住捡自己回来的师父，和教自己手艺的其他师傅们。

崔师傅有个独门的手艺，也是他的秘制不传之秘，就是这一道“煎豆腐”

，时至今日，洛樱都不知这一道煎豆腐究竟是如何做的。

那崔师傅的煎豆腐当真是独特，豆腐是金金黄黄的，但不是豆腐干，也不是硬邦邦的，就是煎豆腐。

煎豆腐是干干的，上面没有酱汁或是卤汁，但一口吃下去，微微咸之中带着鲜，那鲜是好似海味儿的鲜，可豆腐上连半点螃蟹虾膏都不曾有，每一次吃到都令人不禁赞叹。

而那个时候，摆着臭脸的崔师傅脸上就更加的得意了，只是表情看着也更臭。

太后虽然喜欢吃这煎豆腐，但吃鸡蛋又不看老母鸡，她每次吃都会给崔师傅赏赐东西，但并不怎么召见他。