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小舅舅收拾好第一根竹子后,就吩咐九月回去拿上竹筒饭的食材,以及喊上要来的小伙伴一起去竹林集中。
(三)
九月快速跑回家,一路上也呼喊着自己的小伙伴。
回到家后,外婆已经准备好做竹筒饭的食材了,一大盘白花花的米,应该把糯米和粘米混合一起了,一碗黄澄澄的玉米粒和一碗红一颗白一颗的腊肉,还有小半碗咸菜……看着外婆准备的食材,九月道了一声:“外婆,您辛苦了。”
接下来,外婆把所有的东西倒入大盆中,加入适量的盐和花生油混合搅拌均匀,这样竹筒饭的东西都准备好了。
九月把食材装入一个煮饭的锅里,然后上面盖上一个碟子,放入一个大大的塑料袋子里,避免去竹林的路上沾上灰尘等。
一个小伙伴和九月一起扛着竹筒饭的材食材,另一个小伙伴负责拿上一些水,小表弟就拎着几个鸡蛋,最后一个小伙伴拿上几个芋头、红薯……他们一行人开开心心地出发了。
(四)
来到竹林,小舅舅已经选好要烤竹筒饭的地方了,那不是他们经常烤火的地方吗?那确实是一个好地方,适合烤火,适合烤竹筒饭。
旁边的泥土上铺着一张塑料膜,差不多一样长度的竹筒摆在了上面。
九月把竹筒饭的食材交给了小舅舅。
小舅舅就开始安排大家的工作了,一人负责去竹林捡一下竹枝和竹壳,一人负责去搬几块砖头,其余的留下来帮忙把食材装一入竹筒。
大家就开始忙碌起来了。
小舅舅要把准备好的食材装入竹筒中,他告诉九月几人,米食材不要装的太满了,大概装三分之二就可以了。
九月好奇地问:“小舅舅,一般煮饭不是都要放水吗?这个竹筒饭不需要放水吗?”
小舅舅说:“这个竹筒饭里面的糯米和粘米都已经泡过水那么久了,里面的水分足够了,不用担心。
我们从小到大做竹筒饭都没有放过水的。”
九月点了点头,把手洗干净后,直接抓起一大把米塞入竹筒中,不一会儿,就把一个竹筒填得差不多了,然后那开口的那一头就塞入一片厚厚的红薯片,这样就不用担心米漏出来了。
等竹筒都装好了东西,小伙伴们也都完成了各自的任务。
接着小舅舅用砖块来砌成一个灶台一样,再把小伙伴刚刚捡来竹壳和竹枝放在灶台里面。
点上火,把装好食材的竹筒摇晃一下,这样做是为了让米与米的间隙大一些,再放在火上烤。
(五)
大伙儿一直在旁边看着竹筒饭。
小舅舅告诉大家,烧竹筒饭一定要掌握火候,火不可以太大,也不可以太小。
如果火太大要烧把米烧焦的;火太小了,米又烤不熟。
一般是大火烧上十五分钟,中火五分钟,小火三分钟就可以了。
烧竹筒饭时,不能让竹筒着火了,一定适当地,勤快一点旋转竹筒。
此时,大火烧起来了,过了五分钟,竹筒全身都成了黑色,开始冒出了气泡。
小舅舅在一旁不停地翻动竹筒,害怕把竹筒烤焦了。
大火一定要烧够十五分钟,烧的时间越长,烟熏得很厉害,但也要坚持一下。
又过了十来分钟,竹筒就吱吱地响了起来,还不时吐些一些白色泡泡,一股香味还飘了出来。
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