鸿蒙文学网

手机浏览器扫描二维码访问

第98章 风云小吃55(第2页)

钱掌柜呷了一口茶,瞧着颇为悠然自得,一点不见生分,若是不知情的人看见,还以为两人是多年至交呢。

“我们这穷乡僻壤,想不清净都难,比不得钱掌柜闹中取静。”

云澜见人说人话见鬼说鬼话的本事见长,钱掌柜在安阳镇里有一处气派的宅院,对外很是得意。

两个人你一言我一语,就这么喝了一盏茶。

另一边的谭蕾和郑悦也终于决定同意这桩买卖。

钱掌柜拿出早已准备好的契书,双方确认无误后签字画押,明日起,云记辣卤就得往迎仙楼送货了。

云澜意思意思留人吃午饭,钱掌柜也意思意思表示歉意要回店里看顾晌午的生意。

自此,客套结束,钱掌柜带着鸡兔猪獾和一纸契书返回安阳镇,云澜收着银子,谭蕾和郑悦保管好契据。

谭蕾因为之前就已经开始买卖租赁田地等事而开始上手生意上的事情,故而本次交易的成功她并没有太大的反应。

反观郑悦就不一样了,她和云烨目前没有固定的自家营生,今天这笔生意算是她们这个小家的第一笔稳定收入,自然是兴奋异常的。

“这下子我家圆圆读书的钱差不多就有了,我听说读书可贵呢,那些笔墨纸张消耗大,先前还愁呢,现在短期之内是不用操心了。”

郑悦知道若是她们家真的困难,大哥云焕和幺弟云澜绝不会坐视不管,自家兄弟相互帮衬是应该的,但她们却不能像个吸血虫一样粘在人家身上,要有自己的生活和财路才是正经的。

这一次云烨跟着方文林一同跑去曲陵府实际上两人是背地里商量过的,她们不能将视线局限于长溪村或是安阳镇,要出去看一看,听一听,争取通过这一趟能为以后谋条出路。

当然,这些念头自个儿心里想一想就行,不必事事都与家人说,凭的惹人跟着一起操心。

……

李屠夫给方家送猪过来了。

一共两头,方家一头,云家一头,都是杀好的,猪血谭蕾没要,多要了一桶猪下水。

应云澜要求,猪后腿是整只一起卸下来的,他打算做成火腿,谭蕾和郑悦没听过这东西,便也将自家的两只猪后腿给了云澜一起做。

姚睿去后山挖地炉了,谭蕾和郑悦撸起袖子在院子里剁肉馅,覃迎春三个女娘则是蹲在溪边处理下水。

云澜没有着急去处理猪后腿,因为这个猪是今儿早上才杀的,需要等猪后腿完全凉透才能做进一步的处理,他现在则是拿着大刀在分割一条条五花,这是准备后面做成腊肉或是熏肉的。

两个小的和乔明喆、敛芳坐在一旁的小板凳上自顾自地玩积木,没有凑过来碍大人的手,只是偶尔看见了感兴趣的会糯糯的问上一句。

这一忙便忙到了中午,处理一上午的荤腥,众人都没什么胃口,云澜便让覃迎春做些开胃的素菜即可,只炖了个清淡的煎蛋汤飘着一点油腥。

午饭过后,因为天气原因,猪后腿已经完全放凉,云澜开始进行修剪。

谭蕾和郑悦停下手上的活计凑过来看热闹,只见云澜拿着一把宽背利刃刮去皮面残毛和污物,使其皮面光洁,接着小心地割去猪后腿肌膜和骨盆上多余地脂肪油脂和结缔组织,又用大刀自左往右沿着切口边缘割掉不规整的豁口碎肉。

修剪完的猪后腿上覆着一层薄薄的油脂,这是腌制火腿的关键,这层油脂不能太多,否则腌制过后都是废掉的多余杂肉,也不能太少,不然火腿的口感会干柴,很是考验人的刀工。

云澜的刀工尚可,修剪过后的猪后腿呈椭圆状,或者说呈琵琶状,刀路整齐,切面平滑,瞧着便觉得漂亮。

接着他放下刀具,用手去挤压肉面,去除里面暗藏的血渍,这些血水一定要挤压干净,否则会影响火腿的腌制以及风味。

修割定形的鲜腿大约有三十斤,这个时候就可以开始上盐揉搓腌制,腿肉这一面无需大力揉搓,主要是将盐均匀抹匀不露红肉即可,重量级的是鲜腿的皮面,这一面需要用盐反复大力揉搓,使皮层湿润柔软,表皮上面的盐搓成糊状就差不多可以了。

四只猪后腿,云澜搓了一个多时辰,自己的手都给腌入味了。

“澜哥儿,这样就可以了?”

郑悦这会儿也在给五花肉上盐,看云澜停下便以为结束了,谁料云澜居然摇了摇头。

“早着呢嫂嫂,现在是第一遍上盐,堆码两三天之后还要上第二次,以此类推,大概得像今天这样弄个三四次呢。”

郑悦看着木桌上洒落的盐粒,以及猪后腿上堆得雪白晶莹的盐糊糊,估摸了一下用盐量,“你这个全部弄完的话,一斤肉得五六钱的盐了吧。”

热门小说推荐
万能之王

万能之王

黑客大学生周蒙,本该操控电脑驰骋天下,却被超级人工智能附体,被其一步步改造。超级的大脑,一击毙命的武技,钢铁般的身体,风一样的速度,冰封,烈焰,雷电,种种异能奇术,被周蒙一一拥有。历经坎坷,看我翻手为云!饱经磨难,看我覆手为雨!踩着嚣张的人,我更嚣张,踏着恶人的尸骨,匡扶正义!红颜投怀,遍阅春色,可弱水三千,我只取一瓢饮!苍穹中的那抹月光,是我为爱人留下不惧黑暗中的希望。周蒙。...

不朽帝神

不朽帝神

作者剑狂歌的经典小说不朽帝神最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说九千年前,人族天武大帝横空出世,结束了混乱时代,镇压异族到颤抖臣服!被挚爱背叛,陨落于天都帝宫之中。九千年后的今日,苍穹泣血,天地轰鸣。楚枫悠悠醒来,看着蛀食着人族的异族,眼中怒焰闪耀。尔等蛮夷,怕是已忘记了九千年前的绝望了吧!...

御昆仑

御昆仑

一声春雷长发散,一更别我二更回。    预计是百合或者单身文。本站为书迷更新御昆仑最新章节,查看清诚所撰魔法御昆仑的最新章节免费在线阅读。...

薄情好幸孕

薄情好幸孕

游泳池里,他盯着她湿透的衣服,步步紧逼他狂傲邪佞,掌控着整个商业帝国,坐拥天下。十天十夜的纠缠,她是他枕边的小白兔,让他撩火撩心他如狼似虎,一张口就将她吃干抹尽,连渣都不剩。听说,她怀过他的孩子,是死婴听说,那场大火,他面目全非他们都是彼此的罂粟,有毒有癮,噬骨撩心,日日夜夜沉沦不休她走,他步步紧锁摸过睡过,偷走了我的心,你还想走?她回,他将整个世界捧到她面前...

我想把你吃掉

我想把你吃掉

被强制穿越。醒来发现自己变成一只被绑在烤架旁的小狼崽,孟浩感受到世界满满的恶意在?系统,kkp。事已至此,那我选择做一只最靓的狼火。...

无敌部落

无敌部落

借个更好的身体,去爱曾经的她换个活法,去展现男人的韬略找一条回乡的路,看是否有人值得你为她出生入死每个人的心里都住着一个部落,在那里,他就是酋长。...

每日热搜小说推荐