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起油锅,油爆泡姜,蒜片。
和酸笋或者酸菜一样,泡姜是腌制品,也是王庸纯手工制作。
爆香的过程,根据需要加入鲜辣椒简单爆炒,随即加入酸菜,略微翻炒直至水汽略收,放入料酒、香醋和酱油。
加适量清水煮沸成浓汤,下入码味的鱼片,待鱼片卷曲,盛入汤盆。
另起油锅,菜油适量烧至油沸,投入花椒获得椒油,趁热浇至酸菜鱼片上,响声即起,油汽蒸腾,此刻轻轻撒上葱花,一盆喷香的酸菜鱼烹饪完毕。
“店主,汤水变白了!”
柳黎抽动着鼻子,也不怪她这样,这里的味道太香了。
不多时,肚子更是很不争气的“咕噜噜”
作响,羞得她顿时红了脸,顿时低下头来。
“出锅!”
王庸大笑,上前把鱼头酸笋豆腐汤倒入大的砂锅之中,吩咐柳黎端出去。
别看她瘦弱,力气还是挺大的,一大盆的汤水,居然直接就给端了出去。
王庸也不拖沓,直接把酸菜鱼装盆,随即端了出去。
为了让这群吃货能吃饱,于是在端出了酸菜鱼之后,又回到后厨,舀了一盆饭端了出去。
“好香!
这是什么味道?!”
荀彧问了问,就算是她见多识广,也说不清楚这个味道。
“鱼的香味,酸菜的香味,话说隐含的那股浓烈的味道是什么……阿嚏!”
荀彧仔细问了问,却不想被辣椒的味道呛到,直接侧身回去打了个喷嚏。
“这汤有点酸……闻起来不过很开胃,肚子饿了……”
另外一个吃货,典韦闻了闻鱼头汤,摸了摸肚子,那里已经是“咕咕作响”
。
“鱼头酸笋豆腐汤,酸菜鱼,一鱼两吃。
很抱歉,以我的水平,还没办法做到一鱼三吃的程度!”
王庸带着几分歉意说道。
不过在大家看来,这家伙就是在炫技。
“可以吃了吗?”
曹操指了指眼前的菜肴。
“提醒一下,酸菜鱼放了辣椒,所以会很辣,慢慢吃,尤其是汤汁,一点点的品尝!”
王庸觉得还是要提醒一句好些,“其他没什么了,请慢用!”
“开吃!”
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