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第65章 三种口味的炸鸡下(第1页)

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“呵呵呵……”

杨赐看着这些炸鸡块,以他特级厨师的眼光,自然能看出和之前杨修炸出来的鸡块,有着很大的不同。

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严格来说,双方炸的时间都差不多,一两分钟差别不大,不过口感上,有时候多出几秒钟,说不定口感都会差上许多,对火候的把控,本来也是一个厨师应该具有的素养。

“德祖,试试吧!”

杨赐没有说些什么,只是率先下筷。

当筷子夹起鸡块,筷子传递过来的手感,和之前杨修的那块已经完全不同。

杨赐愣了一秒,随即微笑着放入口中,轻轻一咬。

炸鸡的表皮顿时破裂开来,一股混合了鸡肉味的酱汁流入口中。

到底是刚刚炸出来,还有些烫,杨赐不免“哈哈”

了几下,尽量让口中的温度降下来。

然后细细咀嚼,发现表皮酥脆,而里面的炸鸡还保持着软嫩,内外不同的反差,正是炸鸡最吸引人的地方。

“口感……和我的完全不同!”

杨修却是直接被打击到了,她考虑过调整油炸的时间,不过不管怎么调整,理论上都是一次炸熟的那种。

复炸的理念,自然是不存在的。

顿时有种挫败感,自己以为最完美的油炸办法,结果对方却给出了最成熟的工艺。

“无忧……”

杨赐看着杨修那低落的样子,知道她已经受到了教训,那么事情到这里就好,“按照你刚才的意思,炸鸡还有其他的方法?”

“正是!

对了,不知硬麦面粉可有准备?”

王庸点头,随即询问道。

“自然已经准备妥当!”

杨赐笑了笑,让人把东西带过来。

“鸡肉还要腌制,不过在此之前,可以先准备一下第三种炸鸡需要东西!”

王庸确认了一下面粉,这是硬麦磨制的面粉,这属于高筋面粉。

不过一般市场上卖的面包粉,都是用烤干的面包,以及烤过的高筋粉混合而成的,再加了一点色素和发泡剂。

鸡肉的腌制,王庸这次加入了嫩肉粉,而腌制的过程需要三十分钟。

这段时间他拿出一个铁皮盒子,然后开始合面,加入鸡蛋,酵母和白砂糖,然后放入铁皮盒里后,放入烤窑里面进行烘焙。

这个过程根据火候的不同,时间一般都是在一个小时以上,两个小时以内。

“一个时辰?什么准备需要一个时辰?”

王庸告诉两人所需的时间后,杨修直接抱怨起来。

从来没有见过,准备一个材料需要那么久的。

“德祖!”

杨赐却到底是见多识广,“这个没什么好奇怪的,比如说一些腌制过的材料,有时候需要几天,甚至几个月的时间进行腌制,否则的话味道很难达到最好的程度。

不过我还是要问一句,这把面团拿进去烤的,是烤什么?”

“严格来说,这也是种吃食,叫做烤面包。

不过由于这次是准备炸鸡的材料,所以用的酵母粉不多,糖分也很少,发酵起来并不太好,口感自然也好不到哪里去。”

王庸回道。

“面粉的花样,都快被你玩遍了。”

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