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第30章 平分秋色（第2页）

转过身来，朝唐正深深一施礼，又朝评委席一施礼，然后回到自己的厨位。

心服口服！

虽然唐突，但众人雅量不予追究唐突之事，比赛继续进行。

郑府两个选手全部在第一轮被淘汰。

赵府三对一！

丝竹声依旧在继续，歌舞依旧升平，大厅内的众人依旧忙着互相拜访，联络感情，觥筹交错，极其热闹。

终于，第二轮的菜肴也逐渐出炉，摆在众评委身前。

这一次，赵府另外两个厨师表现得很出色，赵皓改良版的宫保鸡丁、清炒虾仁，令众评委眼前一亮，几乎都以四分通过。

重头戏，依旧在王刚和唐正这两道菜。

唐正这一次呈上来的是麻婆豆腐。

麻婆主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。

赵皓版的麻婆豆腐虽然缺少了辣椒，但是对于麻婆豆腐中的麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字箴言，除了辣稍逊，其余尽得精髓。

麻婆豆腐，口味独特，口感顺滑，五名评委何曾吃过如此舒爽的豆腐，纷纷赞不绝口。

区区几块水豆腐，便能做出如此美味佳肴，对五名评委来说，正是大开眼界，不约而同的亮出了五分。

全场的气氛逐渐变得诡异起来，因为如果这一次王刚表现得再次如同第一轮那般逊色，则极有可能在第二局便出局。

如此，则赵家完胜，郑府完败，全军在第二轮覆没。

郑青父子的脸色也变得一阵青一阵白起来，极其难看。

“莲房鱼包，炉火纯青，合当五分！”

就在此时，王桐的一声赞叹吸引了所有人的注意力。

这一次，王刚呈上来的并不是炒菜，而是这个时代很多厨师会做的莲房鱼包。

莲房鱼包，将莲花中嫩房（莲蓬），去穰截底，剜穰留其孔。

以酒、酱、香料加活鳜鱼块，实其内，仍以底坐甑内蒸熟。

或中外涂以蜜出碟，用“渔父三鲜（三鲜：莲、菊、菱汤也）”

供之。

这是一味制作精致、风味异特的宴席菜肴，其色、香、味、形都好，受人喜爱。

当时，古人还把它作为营养丰富的食疗菜。

唐代孟诜《食疗本草》载：鳜鱼有“补虚劳、益脾胃”

的作用。

李时珍在《本草纲目》还记载说：越州有个邵氏女子年方十八，但“病劳瘵累年”

，后偶食鳜鱼羹得愈。

《宋史》也记载一个名叫李道的孝子，母病，多次想烹制鳜鱼羹，为母增加营养。

不得不说，王刚不愧是太和楼第一厨师，在第一轮比赛之后，他便已感觉到了对方在炒菜类技术上的绝对优势，所以在第二轮比赛直接放弃了炒菜，而是将这个时代很多名厨都会的蒸菜，运用自己独到的烹饪技术，展现出十成十的功力，一鸣惊人。

此时已是初夏时节，正是鳜鱼最为鲜嫩的季节，原料的质量也是极为鲜美，又为此道菜增加了几分劲道。

这一次，所有的评委同样齐齐亮出了五分！

唐正与王刚，并列第一，赵家的两个厨师齐齐出局。

不愧是京师太和楼首席厨师，与黑马杀出的唐正杀了个平分秋色！

ps:因故晚了点，晚上还有一章。

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