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底下有人拍照,曹扬在热烈的掌声中站起,微微欠了欠身。
曹扬中德混血,说一口流利的汉语。
李牧这是第一次听他讲课,为了以防万一,还专门带了录音笔。
朱珠更是全副武装,“我来拍ppt,回头咱们一起整理。”
高考都没这么认真。
曹扬讲的是以白酒为基酒的调酒创意。
ppt点开,大家笑了,一瓶山西汾,一瓶国窖1573,一瓶青花郎。
一场鸡尾酒的主题讲座,却以白酒为主角,着实令人意外。
“我是半个中国人,”
曹扬开了场,“十五岁以前都在中国山西生活,汾酒在我的童年中占据了相当重要的地位。
不知道大家第一次喝酒是什么时候?对我来说,是五岁,我喝的第一口酒,就是汾酒。”
李牧对白酒了解不多,但也知道其最基本的类型。
清香型白酒,以山西汾酒为代表,按工艺来分,可分为大曲清香和小曲清香。
国酒与洋酒的区别,根本在“曲”
。
所谓“曲”
,即曲霉。
酿酒师会在酿酒剩下的酒糟混入新的小麦制成的新的曲料。
将曲料混入蒸好的高粱或主要的生产原料里,再历经发酵,便有了入口绵醇的美味。
曹扬介绍,“国窖1573则是浓香型代表。
浓香型白酒需要在窖池里发酵,窖池里丰富的菌群能够丰富白酒的风味。
1573,便是窖池的年份,在我国窖池中无人能出其右。”
至于酱香白酒则是酿造最为复杂、也最为珍贵的一款。
同样需要窖池,制作工艺上也更为繁琐。
除了青花郎,大家更为熟悉的酱香型白酒,就是茅台。
李牧手上的笔记停了下来,他开始思考,曹扬为什么将目光投向白酒。
毕竟,国人对白酒,总是怀着一种特殊的感情。
诚然,它是国酒,在中国的酒桌上扮演着不可替代的重要角色。
也正因为如此,它离青年甚远,大家放松的时候会说,去酒吧喝点什么,但绝对不会说,一起喝点茅台。
白酒是国人的,但未必是青年的。
李牧忍不住看向台上,会场的灯光聚焦在曹扬身上,欧洲的面孔,中国的腔调;鸡尾酒的课程,白酒做主角。
曹扬简单地介绍了白酒的历史,同时也阐发了他将白酒作为鸡尾酒调酒原料的创意与构想。
向来是中国酒桌上独一无二的主角,和各类洋酒混合搭配,能迸发出什么样的火花,让人不免充满期待。
这一切仿佛水火不相容,却又生出一种诡异的和谐感,李牧听得入迷,他隐约知道,那是一个他未曾接触的,但一定非常向往的世界。
课程整整持续了两个小时。
曹扬讲得口干舌燥,有胆大的学员过来向他要签名。
“你没有跟我说过还有这样的环节。”
曹扬笑眯眯地冲岳人歌抱怨。
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