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第41章 比拼耐心暗中监视（第2页）

其实，打从一开始发现秦卫山跟随在蔺永清身后，王星蕊是真怀疑蔺永清叛变了，因为团伙所处的环境本来很隐蔽，警方是不可能如此准确寻找到此地，但后续初禹阳给了相应解答，现在所处之地为强抢而获，而所抢劫的那个对象，自然是已经惨死的倒霉鬼。

对此，王星蕊则又抬手给了对方五个嘴巴子，办事实在是太不考虑大局了。

而当王星蕊和初禹阳决定原地等待后。

另外一边，王守林等人所处的房屋内，蔺永清依旧弄着他最拿手的东北菜锅包肉。

提起锅包肉这道东北美食，差不多是每个东北孩童的最爱，锅包肉又叫做回锅肉。

光绪年间始创于哈尔滨道台府的郑兴文之手。

这一道菜成菜之后色泽金黄，口感酸甜很是独特。

锅包肉是为了适应外面来的客人口味，把咸香口味的焦烧肉条改成了一道酸甜可口的菜肴，通常是用猪里脊肉切片儿，然后先腌入味裹上炸酱下锅炸至金黄色捞起，又下锅拌勾兑而成。

这道菜的历史发展也特别有意思，在清朝时郑兴文六岁就随着自己的父亲来到了京都。

可来到京都之后，他渐渐对厨艺产生了极大兴趣，后来拜淮扬菜的传人陈才宝为师，在学厨结束之后，郑新文到哈尔滨滨江道的衙门当上了一名官厨，就是等于专门给当官的做厨师。

道台府经常会宴请一些国外的宾客，特别是那种白头发，蓝眼睛的俄罗斯人，由于这帮外国人最喜欢吃又甜又酸的口味，于是郑新文就收到了命令，让改善一下菜肴的口味，把咸香口味改成酸甜口。

郑兴文就琢磨着把这咸香口味的焦香肉条，改成了酸甜口味的锅包肉，结果万万没想到这一道菜让俄罗斯人特别喜欢。

锅包肉被创造出来之后，但凡有俄罗斯人来到道台府，差不多都会点这道菜。

由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汤汁淋到锅里，浸透到肉里，所以郑兴文便起名为锅爆肉。

后来这一道菜还登上了俄罗斯报，因为翻译问题，包与爆同音，俄罗斯发报错将锅爆肉记为锅包肉。

因此，原本的锅爆肉就慢慢演变成了锅包肉。

随后国内发生大事，东三省归属老张家管辖，很多道台府的菜都在他们的认定之下被判为私菜和禁菜，一些民间的美食菜谱开始外传，锅包肉也逐渐在哈尔滨以外进行流传。

辽宁人对锅包肉进行改造，最后一步改用了番茄沙司。

番茄酱这种甜美的口味，外观像极了哈尔滨的樱桃肉，减少了锅包肉原有的香酥金嫩，也就是后来较常见的红色锅包肉。

而这道历史悠久的东北菜，对于东北人来说，特别是对于孩童而言，更是最爱以及偏爱。

不过，制作锅包肉的手艺相对来说也比较繁琐，首先要选择猪里脊肉洗净。

然后切成薄薄的肉片，加入盐和一个大鸡蛋，大概一百克的淀粉以及清水，还有少量的料酒进行前期腌制。

随后便开始准备锅包肉的酱汁，组成成分有白醋，糖，米醋，以及盐，按照个人喜好，将这些调成酱汁儿。

当然，蔺永清是个大老粗，自然没有严格按照菜谱上的流程去制作，但制作出来的锅包肉依旧可以算是色香味俱全。

“幸亏小时候跟俺娘学过下厨，不然这一次绝对要完犊子。”

蔺永清用眼角余光瞄向身后的林念，内心不禁又暗自庆幸了起来，“这次要是换成老娘们和舌头那俩只会吃东西的家伙，这小娘们警察估计能把枪直接架在人的脑瓜子顶上。”

将锅里的油温煮热，油沸腾之后，蔺永清感受着温度，慢慢将肉片放到热油之中，开始等待油炸。

大概炸了三分钟，当肉片变色之后，蔺永清迅速将其捞出冷却，同样的方法炸第二次，当第二次略微变黄的时候捞出来再次冷却。

同时还要炸第三次，这一次油温需要到180度，最后炸到它双面都成金黄，才可捞出备用。

热锅冷油之后，放入适量的京葱丝，葱末，姜丝爆香，加少许胡萝卜和第二个步骤所准备的酱汁。