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这个鱼看起来别有风味啊。
“这是杭城菜,糖醋鱼。
你尝尝看?”
哦?
耶律桦兴致勃勃,一尝为快。
“口感鲜嫩,味道酸甜。
不错!”
“这西湖醋鱼,选用的是草鱼作为原料,烹制而成。
烧好后,浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,鲜嫩酸甜。”
“西湖醋鱼?我记得曾吃过。
一大条端上来,蒸得鱼眼睛都鼓爆出来,上面浇些糖醋汁,吃起来无味且腥。
而你做的却甚是美味。
有何秘诀啊?”
耶律桦浓眉一挑,眼里疑惑。
怡衣瞬间化身“小厨神”
,滔滔不绝起来。
“传统西湖醋鱼要用草鱼,但是草鱼不好打理,处理不好就很重的土腥气,许多饭馆都会用鳜鱼或鲈鱼代替。
你忘了,我就是江南杭城人呀。
小时侯我跟慕府的老膳师学的。
他说过,要选用西湖草鱼,鱼长不过尺,重不逾半斤,宰割收拾过后沃以沸汤,熟即起锅,勾芡调汁,浇在鱼上,即可上桌。
这里没有西湖草鱼,所以我用的是你们上京草鱼。
所以应该叫,上京醋鱼。”
呵呵。
怡衣得意地朝耶律桦眨眨眼睛。
怎么样,我慕怡衣很聪明吧。
给你点赞。
耶律桦酷酷地笑了,伸出大拇指。
又见眼前有一碗热气腾腾的面食。
闻起来清香鲜美。
“这是江南美食----台州麦虾。”
“麦虾?”
耶律桦用筷子翻了翻,面露疑惑,“里面未曾见到虾啊?”
怡衣扑哧一声笑了。
“表哥,我当时和您一样,也甚是疑惑呢。”
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