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第二十八章 清蒸石斑鱼（第2页）

“清蒸？怎么个蒸法？岛上可没有蒸锅啊……”

“主播还是烤鱼吧，清蒸这个……感觉得翻车……”

“我也觉得可能得翻车，清蒸这个做法，看着简单，实际上没那么容易的。

火候不合适，不是老，就是夹生。”

“刚升起来火，就这么秀吗……”

“……”

就见许乐用石刀一挑，将石斑鱼破开鱼腹。

熟练地去内脏，刮干净体表细密的鳞片。

再用细茅草擦拭干净残余的黏液。

他搬来一块平整的石头，将清理干净的石斑鱼平铺在上面，然后起刀切掉鱼头鱼尾。

沿着石斑鱼的脊椎骨，许乐平行于鱼身走刀，小心地将鱼肚和鱼背肉片下。

“我们先把石斑鱼片成五片，其中鱼肚鱼背各两片，鱼骨一片。”

“鱼头、鱼尾、鱼骨，咱们都丢弃不用。”

说着，许乐招呼过来小黑。

小黑欢天喜地地叼着比它身体还要大一圈的鱼头、鱼尾和鱼骨，呼噜着喉音跑到一边，享用晚餐。

“海鱼的刺不多，但是为了吃起来方便，还是挑掉比较好。”

他从两片鱼肚的内侧继续平行走刀，贴着肋骨，片下来薄如蝉翼的两排大刺。

鱼背上，则是用石刀沿刺切入，顺着刺的走向切开一个“7”

字型。

许乐举起来片下来的鱼肚、鱼背各两块带刺的肉块，对着摄像头示意了一下。

“看，这就是石斑鱼身上的刺了。”

“剔除了这些刺之后，剩下的鱼肉就完全是没刺的，可以放心大口吃肉了。”

“直播间的小伙伴们在家做饭的时候，如果不会操作，可以把这一步交给摊主来处理。”

弹幕——

“主播是个讲究人！”

“这特么用一把石刀，就能把刺剔这么干净？”

“【帅气小学弟】：学会了，这就去和我妈刚买的鱼对线。”

“刚泡的泡面它瞬间不香了……我想吃没有刺的清蒸石斑鱼。”

“剔刺倒是老司机，我就想知道，主播要咋清蒸。”

“……”

许乐把四片鱼肉先放在一片，说道：“咱们来准备蒸炉。”

他先搬来四块大一点的石头，围成了一个圈。

石头炉的下侧留出来了约莫十厘米宽高的开口，用来待会儿添火。

而炉子的上边，则是搭上了一个大蚌壳，里头盛满了清水。

接着，用几块小一点的石头封边，好让水蒸气可以向上一路升起。

一个简单的蒸炉就准备好了。

取另一个蚌壳，壳内铺满香茅、香蒲，再在这些香料的上面，整齐地码放上处理干净的石斑鱼肉。