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第36章 蜜汁肉脯（第5页）

民间冬天也常在炉子上烤东西吃，师雁行去西屋翻出铁架子来，看了一回，有点愁：

这也忒粗了，肉饼搁在上头一准儿漏下去。

江茴倒是灵机一动，翻出来一个粗铁丝网的筛子，“这个，没用过，我给你洗刷干净了！”

师雁行一瞧，嘿，这个得劲！

只到底寒碜了些，看来还得弄个正经烤炉。

铺了肉糜的筛子底铁丝网就架在炉头上，又特意将下头的炭火用灰埋起来半边，小火慢烤。

在炉火的催发下，肉味儿混着香料慢慢散开，填满了屋子的边边角角。

里脊肉没多少肥油，可烤了这么些时候，仍渗出一点油脂，师雁行都拿小碗接了。

厨子见不得浪费。

回头或是煎东西，或是调了馅儿包包子包饺子，都好吃。

看火候差不多，肉片也收缩许多，师雁行又翻出蜂蜜来，调和了蜂蜜水抹上。

蜂蜜这种东西，甭管古代还是现代，都不便宜。

就这么一小瓶，大半两银子呢！

好在用得也少。

刷了蜂蜜水的肉脯颜色渐渐加深，慢慢显出一种异样瑰丽的灿金色来，那香气也越发繁复动人了。

母女三人整齐地吞了下口水。

要了亲命了，光猪肉就够好吃了，这还加了那许多香料，竟还奢侈地刷蜂蜜水！

谁敢说不好吃，简直要遭天谴的！

师雁行将肉脯翻了个面，照样刷蜂蜜水，一边刷一边难免遗憾。

纯天然的肉脯固然健康，颜色到底寡淡了些。

市面上那些红棕油亮蜜汁般美丽的肉脯，里面基本都加了红曲素，不然根本出不来那么好看的颜色。

可惜肉脯是临时起意决定做的，家里没有红曲。

赶明儿可以问问豆子和桂香家，之前她们家中办喜事染红鸡蛋，就是用的那个。

前后烤了大半个时辰，肉脯已经很像样子了。

油润润，亮闪闪，浓香随着热气滚滚袭来，浸透了衣角和发丝。

喘口气都是香。

撒点芝麻，师雁行将烤好的肉脯取下来，微微放凉，趁机切成方便入口的小块。

“尝尝！”

她用油纸托起两片，分别递给江茴和鱼阵。

江茴其实有点馋，但开始摇头，“看着就好，你跟鱼阵吃吧。”

师雁行失笑，“没事儿，咱们都吃，你帮我品鉴品鉴。”

见自己不吃，鱼阵也在旁边干咽口水，江茴扭捏了下，果然尝了一片。

“好吃！”

捶打的肉糜格外有韧劲儿，烤制后口感很难形容，扎实又绵软，香脆又柔韧，特别有嚼劲。

里面加的香料和外面刷的蜂蜜水说不出的配，直接把猪肉本身的鲜美翻了番，简直，简直都不像猪肉了！

越嚼越香，口水直流，偶尔嚼碎几粒芝麻，那厚重的香气骤然窜出，几乎把人香个大跟头。

江茴心道，这可太适合下酒了。

或是宾客们饭后谈事情，对着小酒儿来上几片，或是聚会时佐茶，说说笑笑，多美啊！