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不过夏浩熬了点小米粥,还提前倒在不锈钢盆里放凉,倒是喝着正好。
姐弟俩匆忙吃了几口就开始忙活。
夏浩这一上午也忙的团团转,给煤气罐新增了炉头,买来的锅按照他姐说的开好,买了肉馅、豆瓣酱和甜面酱,还把他姐要用的豆角洗净切丁,炒好了鸡蛋碎,蒜末也备的充足。
还有洗好的油菜和撕好的大头菜。
炸酱不可能用纯肉馅儿,成本太高,所以夏英决定加点豆角进去中和一下。
再炸个鸡蛋酱,一荤一素。
她把酱料调好,把需要用到的材料码在手边,同时开了两个炉头一起做。
先将豆角焯水断生,重新起锅烧油,放入买回来的肉馅进去翻炒。
右边同时起锅,锅热后倒油,约莫六成油温将调好比例的豆瓣酱和甜面酱一起倒进去缓缓搅着。
左边锅里的肉馅炒至微黄,将同样备好的酱料倒入,两个锅同时操作,毫无压力。
夏浩有些佩服,他姐同时看着两个锅还能这么有条不紊,火候也把握的娴熟。
夏英这边,右边的锅待酱料炸的差不多了,让夏浩帮忙倒入之前炒好的鸡蛋,继续搅动片刻后关了火。
肉酱这边稍微复杂点,加入豆角又炸了会儿,这才关火倒进了旁边刷好的不锈钢盆里。
洗好锅重新开火,将撕好的大头菜下入,滴了几滴食用油进去,焯至断生捞出,拿凉水一冲,挤干水分放在一旁备用。
油菜也用同样的方法焯水备用。
青菜焯水时加点食用油能保持菜的翠绿,看上去更有食欲。
之后,她又拿盐糖和醋调了料汁,加入蒜末和切碎的小米椒,烧了热油爆香,拌匀后尝了尝咸淡,满意的点了点头。
炝拌大头菜和炝拌油菜是为了搭配肉酱,不然太单调不说,只用酱配饭也容易腻。
“大头菜跟油菜还能这样做啊?”
夏浩惊讶道。
在家里吃饭没那么多花样,凉拌的菜只拌过黄瓜,大头菜跟油菜从来都是炒炒炒,这样的做法夏浩还是头一次见。
“来尝尝!”
夏英笑道,“做好了比炒的好吃。”
她舀了点炒好的酱出来,又夹了点炝拌大头菜和油菜,给夏浩递了双筷子。
夏浩掰了块馒头就着尝了尝两种酱,又吃了口炝拌大头菜和油菜,点点头,鼓着腮帮子道:“香,太香了,大头菜跟油菜的做法也好吃,爽口!”
“跟米饭搭配的时候酱少一点,因为多了会咸,大头菜跟油菜做的多,可以适量多配一点。”
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