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“第一道名菜:羊方藏鱼。
这道菜已经两千年,称为传统经典第一名菜,始于彭祖。
彭祖,帝颛顼之玄孙,陆终之子,传说活了八百多岁,经历了夏朝、商朝两个朝代。
他一生娶了四十九位夫人,生了五十四个子女,真是享尽人间富贵,可怜小子我年二十了还没有娶到老婆,金老爷多来几次小子我就有希望娶到老婆了。
啊呀呀,谢谢金老爷赏赐金老爷一定大富大贵、像彭祖一样活几百岁,多子多福金不换让管家给他一锭银子。
额,额,言归正传,人老了总是宠爱小儿子,比如我母亲就特宠爱我弟弟,有什么好东西都偷偷藏起来私下给他,真偏心。
哦,哦,管家大人别打我,言归正传,彭祖跟小儿子丁夕,哦不对,叫夕丁,这名字真怪,好好不叫丁夕叫夕丁,喂,喂别打我了。
话说彭祖和夕丁父慈子孝,彭祖不希望夕丁去捕鱼,你想啊,两千多年前,捕鱼条件不好,只有简单的渔网和叉子,太危险,太危险,说不定那时候河里有怪物,不然彭祖怎么不让他去呢?反正小夕丁去捕鱼就要被彭祖臭骂一顿,但是夕丁知道彭祖爱吃鱼,就偷偷去河边捕鱼,鱼刚要烹煮,远远看见彭祖回来了,彭祖如果看到肯定会生气丢掉,于是只好将鱼藏到炖着的羊肉里。
我们的老彭,额,就是彭祖吃这大王赏赐的羊肉感觉异常鲜美,比以前的好太多了,为此还特地去感谢商朝王,大王告诉他是同一批羊啊,于是老彭才从夕丁嘴里知道是黄羊肉藏鲮鱼了,连大王经过尝了也赞不绝口,从此羊方藏鱼成为第一名菜。
其实故事没有完,彭祖活了几百年,已经精通卜算,还有人说他是医卜天脉者,也不知道什么意思金士心看见四人听到这里面面相觑,反正按照卜算夕丁是要淹死的,果然彭祖怎么限制夕丁捕鱼都阻挡不了他的仁孝,后来夕丁果然淹死了,彭祖吃到这名菜,就想起至孝的夕丁,几百年,子女们纷纷老死在他前头,他终于想不开了,向大王作生死诀别,从此邻居再也没见过他。
大王、同僚和邻居将这名菜传承下来,以此纪念他和夕丁。”
众人听得连连点头,好像被故事打动了,黯然神伤,金夫人和众丫鬟更是抹了抹眼睛。
金士心知道,这就是“鲜”
字的由来了,以前还真不知道有这么感人的故事,这可以写本的吧?
“嗯,我们家老板娘毕竟在京都洛阳开个酒舍,其厨艺天下屈指可数,她在古法制作的基础上,有了很大新的创意,大家都知道,羊肉是最贵的,皇帝都不常吃,牛肉随便吃牛肉也不是能随便吃到的,羊肉却很少吃到,反正我很少吃,呵呵。
我们用了贵中之贵的安定滩羊,就是传说中只要放盐清煮就极其鲜美的安定滩羊金士心想,这大概就是宁夏滩羊了。
我们还用了最贵的黄唇鱼,其鱼胶价逾黄金,对产后血崩有奇效,成为关键时刻救命灵药。
因此,它是极其珍贵的滋补名品,市场上可遇不可求,有钱也没处买。
关于制作我只能简单告诉您几位他轻声地说,先冷水浸泡两天,再萝卜打洞同煮,以此去羊骚味啊呀,谢谢金夫人的银子,祝您永远貌若天仙,我们配以人叁等滋补材料制作而成。
您几位赶紧尝尝,哦哦哦,少爷尝尝。”
古代人真是聪明,致力于美食产业的研究和创新,把菜肴做到极致,才会有这么博大的饮食文化。
总算尝到了茵茵夹来的羊方藏鱼,满意地拍了拍桌子,我得装的像个三岁孩子。
“好好,我抓紧速度说,第二道菜,油煎黄河鲤鱼。
这也是春秋时期的名菜,这道菜各大酒舍都会来一手,但是我们的楚七七老板娘毕竟京城来的,就是比别人的好,您们尝尝,烧法特别,配上葱、姜、蒜提升特色档次,另外我们酒舍浇淋的调味料极其特别。”
这汉代的油煎黄河鲤鱼果然风味俱佳,不逊于现代星级大厨,油煎黄河鲤鱼发展了几千年变化不大嘛,大概已经发挥到极致了。
“第三道菜,秣陵盐水鸭。
这是春秋时吴国名菜,皮白肉嫩、肥而不腻,具有香、酥、嫩的特点,配以桂花,别有一番滋味在心头。”
“第四道菜,清蒸武昌鱼,这就是我们汉朝的名菜,数千里快马送来,光运输就要好几锭银子,到这里还是鲜活的,配以冬菇、冬笋,用上我们‘兴汉阁’特有的羹汤,口感滑嫩,清香鲜美。”
“第五道菜,清汤越鸡,越过名菜,同样辗转送达,原本这些各地菜原料都是送洛阳的,楚老板到这里后,也要他们顺便带过来。
其特点鸡肉白嫩,骨质松脆,原汁清炖,味鲜爽口,这最初是越王宫中专供的。”
……
长舌阿三又介绍了几十道名菜,众人早就改成边吃边听了。
这人口才不错,不愧为长舌。
但是长舌阿三接下来介绍第二大类,汉朝特色菜。
“沛公狗肉。
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