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5煲仔饭（第5页）

宋清辉放下菜刀说：“我这辈子是第一次拿菜刀。

老杨，我的第一次给你了，你可得对我负责。”

“行啊。

以后店子里的切菜活都归你了。”

杨梓很认真地回答宋清辉。

年轻人都在宋清辉的哀嚎中笑起来。

“我加的热水。

能快点儿。”

甘露开始往米里放色拉油，每份半匙羹，杨梓跟在她后面用筷子搅拌。

三人把六个砂锅移到那一排煤气灶上点火。

用大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。

甘露带着防烫手套来回不停地转动砂锅。

隔了几分钟，切完姜丝的宋清辉问：“差不多了吧？”

杨梓戴手套掀开盖子。

“嗯，差不多有8成熟了。”

是不是的他也叫不准。

甘露端了装腊肠的盘子过来，把基本收了水分的米饭上铺摆腊肠，姜丝，打一个鸡蛋，盖盖子继续小火焖。

“再有五分钟可以关火，再盖着盖子焖15分钟就好。”

才看完的资料，都记得很清楚。

甘露烧水准备烫小油菜。

杨梓接过同学洗好的小油菜，请他们去外面坐着等吃饭。

三个男生嘻嘻哈哈地出去了。

水开了，加盐、加油烫小油菜，沥水。

准备调味汁。

焖好的米饭开盖，摆入小油菜，浇汁，拌匀，香味一下子就扩散到整个店子里。

久无生气的店子，好像瞬间在煲仔饭的香味里复活了。

从店门口经过的人，看着店里坐了不少人吃饭，他们好奇地进来，不仅端走了最后那几碗抹茶红豆烧仙草，还有人闻着香味、觑着杨梓同学们的砂锅，直奔柜台要吃煲仔饭。

甘露和杨梓只好恋恋不舍地放下自己那刚尝到滋味的煲仔饭，一个淘米一个洗砂锅地忙起来。

等甘露把米泡上，宋清辉进来对杨梓说：“老杨，我吃完了，我来切腊肠，你俩吃饭去。”

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凉开水泡米效果会更好。

不同品种的米，吸水率不同。

泡米时可以少加水，不够的时候加滚开水。

青菜的调味汁最重要，各家的配方不同，也是煲仔饭的魅力所在。

百度的：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、半汤匙白糖、半汤匙香麻油搅拌均匀。