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第242章(第1页)

蓝欣丽发出一声冷笑,&ldo;朋友?花钱请小混混大晚上把我堵在巷子里的朋友。

&rdo;她把收拾好的书包往背上一背,站了起来。

&ldo;抱歉,我可不想和垃圾做朋友。

&rdo;

作者有话要说:  充电三十年,放电五分钟的唐甜恬。

(因为不是完全体)

她很快就有实体了,然后会变成蓝欣丽的人生虐渣导师兼闺蜜(不是)

顺便和苏琴开始一段:原来我喜欢她啊!不是把她当妹妹啊!的恋情(这个是)

谢谢镜月的地雷!么么哒!

嘻嘻嘻,以后蓝欣丽负责做甜点,苏琴负责做正餐,唐甜恬负责吃,完美!

☆、美食与刀

佛跳墙的秘诀大概就是所有食材精华的恰到好处的结合,在经过漫长的火焰的考验后,将会散发出无与伦比的鲜甜味。

汤底的苏琴专门盯着吊了三天的高汤,不知道他往里头放了什么,每次有厨师从那口大锅旁边经过时,都会不自觉的咽口水。

作为苏琴徒弟的蓝欣丽一进厨房,就忍不住捂着鼻子催眠自己:我吃过早饭了,我的肚子很饱!如果那高汤有实体,怕是一位倾国倾城的大美人,随随便便一笑,都会惹得人学习纣王烽火戏诸侯。

苏琴此时正开了锅盖,把高汤中的熬得稀碎的肉类捞出,紧接着撇去最表面的一层杂质,这才开始负责制作佛跳墙。

为了方便顾客食用,佛跳墙是一小蛊一小蛊的卖,苏琴站在案板前,对着学徒们讲解着,手起刀落,没有沉睡中的唐甜恬的帮助,他靠着自己这么多年的刀工积攒,在发好的干货上破开绚丽的花纹,紧接着是海参鲍鱼,还有花菇蹄筋,无论是天上飞的、地上跑的、水里游的,都要被放入其中。

怎么做,才能发挥出各自最为出色的风味,不喧兵夺主,不改变彼此的本味,又能相辅相成发挥出最大的特色。

苏琴心底有数,手上的动作自然也像是飞舞的蝴蝶一般,看得人眼花缭乱。

先是拿绍兴料酒和部分高汤将食材焯水去腥,紧接着,再按照一定的顺序、一定时间,把所有食材逐一摆放进去。

他细心的吩咐着众人每一次该放进去的食材,负责记录和负责打下手的几位帮工可以说是受到了巨大的折磨。

他们每一次到时见要把新的食材下下去的时候,香气都会比上一次更浓郁,蓝欣丽也是负责添加食材的一员,她特地找了个口罩罩住了嘴巴,就怕自己的口水一不小心落了下去,回了一蛊汤。

等时间差不多了,苏琴十分大方的从中端了两蛊出来,让后厨的厨师们分食,这个时候还不忘叮嘱道:&ldo;怎么做的,你们记住了吧?下次就由你们自己掌勺了!&rdo;

那一小蛊的佛跳墙,表面看起来不过是成年人两口的分量,先开始后才发现其中大有乾坤,鲍鱼海参在里头铺的满满当当,计算好的汤汁刚刚好满当当一碗,宛如琥珀一般清透的深棕红色随着端着的人的动作荡漾出波纹,不同于平日里如水一般的汤,汤汁更为浓稠也更为通透,波纹缓缓,像是胶质的果冻。

众人拿起勺子分时了一口,蓝欣丽也不甘落于人后,霸道的香气勾引着她的心神,汤汁乖巧的呆在勺子中,就怕洒落一滴,不少人都伸头张嘴去迎勺子,等一口入嘴,她就意识到这个味道她这辈子都忘不掉了。

果然,那像胶质的汤汁不是错觉,经过长时间的熬煮,牛筋牛蹄里的胶质已经完全被融入汤汁中,一口含在嘴里,仿佛有生命力一样跳动着,鼓动着,舌尖在上颚一顶,此等口感,厚却不实,甜却不腻,鲜确不咸,软润滑顺,没有半点杂质;各种滋味悦动在嘴中,味中有味,却不互相混杂,等舌头实在留不住这鲜甜下肚,那味道确仍然勾着人不放。

蓝欣丽只觉得自己的舌头从出生到现在,第一次有了感觉,她连忙从混战的人群中捞出一小块牛蹄筋,尝试着往嘴里塞。

经过这么就的熬煮,牛蹄筋的表面已经完全软糯起来,甚至有不少早已被熬煮化进汤中,她不太费劲就破开了表皮。

不知道苏琴是怎么把握到这个时机的,牙齿下去一半,牛筋原本的劲道竟然含在,那种牙口好的年轻人最爱吃的爽脆感并没有消失,随之而来的还有被牢牢吸附在中央的鲜甜汤汁。

后厨的人疯了,前头花钱吃到这晚菜的客人更是疯了。

此时已经是晚上了,负责端着一蛊一蛊佛跳墙的服务生们都少见的板着一张脸,不敢轻易把自己的嘴巴张开,就怕张开后忍不住,口水流出来就有碍瞻光了。

&ldo;这是佛跳墙!&rdo;当下就有不少食客兴奋的大喊出声,在刀客这家店吃饭,时时刻刻都像是在赌博,如果今天运气好,就会吃到十分高难度、且少见的菜式,如果今天运气不好,仅仅是家常菜,客人们当然一样吃的很开心,只是会有没有中奖的失落感。

&ldo;这里!这里来五五碗!&rdo;

&ldo;这边!每人一碗不!每人两碗!&rdo;

服务生们已经习惯了没到上菜时,就和到点吃饭的小鸡一样激动的食客们,他们扬起专业的笑容道:&ldo;不好意思,先生,每个人限点一碗。

&rdo;

有的老顾客特别鸡贼,专门做到了里后厨最近的地方,按理来说这里是许多食客们不喜欢的位置‐‐因为厨师和服务生进进出出会打扰到他们进食,可这个时候他们一点儿不介意服务生的进出,反而觉得赚到了!

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