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第6章(第1页)

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慕颂之打完了电话,处理了一会工作,过了两个小时,再来到了厨房里。

他看花荼还在和阿莱对着需要采购的东西。

阿莱已经把笔记本拿出来,列了个表格,一项一项地填写了进去。

慕颂之过去问“你们进展如何了?”

花荼抬头说“基本好了,你看下吧。”

慕颂之就拉了把椅子坐在了旁边,看了看阿莱列的表格。

一共列了两百来行,大到锅具案板,小到各种的调味品,还有一些常备的干货和食材。

慕颂之从这张表格上再次领略到了花荼的讲究。

其中的各种用品详细标注了规格和型号,甚至有的精准到了年份。

慕颂之道“就按照他说的买吧,然后我单纯是好奇,没有这些不能做么?比如酱油,需要这么多吗?”

花荼说“不是不能做,而是做不好。”

花荼说话的时候倾着身,慕颂之离他很近,能够闻到他身上一种味道,不知道是什么,总之是甜丝丝的。

然后花荼简单解释,修长手指指着表格“比如生抽、老抽、酱油、豉油,普通的家庭可能不分,但是做出来味道其实会相差很多。

单说生抽,这一种生抽的酱香味道重,适合做红烧类的菜品;这一种甜味浓,适合做本帮菜;这一种比较清亮,而且薄盐,就适合炒普通菜时点上一点。

如果用错,基本一盘菜就毁了。”

听了这一番话,慕颂之和阿莱在一旁只剩点头。

花荼又说“再比如醋,醋分为高粱醋,米醋,麸醋,糯米香醋,果醋,白醋,陈醋,黑醋,不同种类不同用处。

甚至说,不同的牌子,不同的地域,不同的年份,产的味道都不一样。

如果用的不对,做出来的菜就不会好吃。”

慕颂之听他一口气说了这么多醋,觉得自己的牙都酸了。

他感觉花荼说起这些的时候,如数家珍,整个人都有了一种迷人的神韵。

专业的果然是不同的。

在这个领域里,他就是当真无愧的专家。

花荼说到这里解释了一句“我会根据所有的材料用料,进行配比,避免浪费,佐料也会买密封小瓶的。”

曾阿莱说“放心放心,我来买过来,明天就送到家。

绝对是刚生产最新鲜的。”

慕颂之忽然看到一旁还有个附加项目,又是疑惑“怎么还需要花盆?”

花荼解释“很多香料,必须是新鲜的,比如小葱,只要摘下来一会儿,就会有一种死葱气,这也是很多小孩子不喜欢吃葱的原因。

可是新鲜的小葱,是只有香味的。

其他类似的,还有薄荷叶,九层塔之类的,一旦不新鲜了,味道会大打折扣。

所以我会让采办买回来,养在花盆里。”

慕颂之想,果然是食不厌精,不请私厨,他还不知道会有这么多的讲究。

最后花荼说“先采购这些吧,以后每日所需的新鲜食材我稍后再发给采办。

菜不可以过两天,家禽之类的要活的,鱼虾要打氧,海鲜也要鲜活,家畜必须当天凌晨现宰的,部位和份量我都会要求好。”

曾阿莱竖起个拇指“慕少爷有口福啊,我采办的这几家里,您是最懂规矩的。

你们要求提得越细,我就买得越好。”

等曾阿莱走了,花荼转头看向慕颂之。

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