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第85章 樱桃肉（第3页）

等到洛樱把一堆的食材都已经处理完毕上锅熬汤，静置在一旁的五花肉已经晾干，再找来干净的纱布彻底洗了水分，纵横八刀切成均匀的二十五个小四方块，瘦肉不切断。

紧接着，小刀在二十五块肉皮之上划出十字花刀，下刀的力度要尤为注意小心，不可过深，也不可过浅，表层的肉皮划开一多半，但又不能到底，十字花刀刚好把二十五块正方的肉块又分成了四宫格，这就是一百个小肉块。

冷锅热油，五花肉直接入锅油炸，油花翻滚之间，那切成肉块上的十字花刀直接炸开来，砰砰的。

油锅里的变化被摄像机直播忠实的拍下，观众席的传承人观众们也是小声说起来。

“这菜做起来好麻烦，还有点吓人。”

“可不是，咱们在饭店吃的樱桃肉也不是这样的，看来人家这还是秘制的手艺，费功夫。”

油炸过的五花肉放在一旁，洛樱在快速地炒汁，樱桃肉是酸甜口，用的是糖醋盐酱油调味炒制，而要色如樱桃，上色少不了红曲米。

碾碎了的红曲米粉色如朱砂，加入锅中炒的黏稠了，五花肉再度下锅，小火慢煨着，洛樱转身开始准备下一道菜。

因为两个灶口都在熬汤，这一个又在煨肉，一时之间洛樱有些不够用了。

好在组委会准备的齐全，燃气灶三个，旁边还有两个电磁炉备用。

以电锅来炒菜，比起明火总是少了一分的火气。

但洛樱也并不打算用电磁炉做菜，烧水来给食材焯水正好。

新鲜的大黄鱼在水箱里活蹦乱跳，一看精神头就很好，利落的杀鱼加以辅料腌制，洛樱算了算时间，等到樱桃肉出锅，灶口正好可以腾给五味子蒸鱼。

洛樱刚把小油菜扔进锅中焯水，听见对面摁响了出餐的铃声，罗庸这是要上菜了？

刚才对面似乎在颠锅，火苗直接腾到空中，引起了观众们不小的喧闹，看来罗庸应该是先上的爆双片。

正如洛樱心中笃定，一盘新鲜出炉的爆双片已经被端上了专家评审席。

爆双片是鲁菜，寻常的北方馆子惯来是不敢随便做这道菜的，爆双片是古称，如今大多是馆子都叫了俗名——油爆双脆。

这双脆一是鸡胗，而是羊肚。

只是如今羊肚难寻，大部分馆子都以猪肚代替，但现场的材料还是羊肚。

洛樱没有观察评审席的态度，离得远，料理台没有直播平板也看不到，而她的樱桃肉快出锅了。

与其看罗庸做的菜怎么样，不如把自己手里的菜做好。

热水焯过的小油菜垫在雪白盘子的底部，红润的樱桃肉一块一块地重新拼合在一起，锅里的煨汁被方肉吸得干干净净，洛樱摁下了出餐按钮，她的樱桃肉可以上了。

与此同时，对面料理台再度按下按钮，他又出菜了。

瞥见对面灶台上的砂锅不见，盘子上的鲜红肉块，罗庸的樱桃肉也出了。

毫无疑问，他这是故意和她一起出餐，似乎笃定了自己才是获胜的那一个。

观众席的直播镜头里，两位工作人员分别端着两道红润的樱桃肉走向专家评审席。

如两军对垒，大战一触即发。

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