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第22章 炉箅子豆腐脑（第1页）

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既然昨天答应了徐姐要做“炉箅子”

，今早上洛樱起的更早了。

她昨日想了想，明天腊月二十五，家家磨豆腐。

那早餐就定下豆腐脑和炉箅子（油炸饼）吧。

豆腐是个好东西，腊月二十五这一天吃豆腐，取的是“头福”

，“都富”

的谐音，家家户户吃上好寓意，希望新的一年有福又有富。

豆腐是简单又好做的食材，无论是家常拌个小葱豆腐，还是炸豆腐，煎豆腐，肉末豆腐麻婆豆腐都是极好吃的。

而豆腐脑，更是许许多多华国人民的早餐必备。

北人吃咸，南人食甜，川蜀偏爱酸辣口。

而又因着不同厨师制作浇卤的不同，各家的豆腐脑都是不一样的口味。

熬豆腐脑讲究的是“不糊”

，“不苦”

，“不涩”

这三不，一旦有哪一点没有做到位，这豆腐脑吃起来就有些不对味了。

眼下，徐茗正看着洛樱盛出一碗新鲜的豆腐脑来。

盛豆腐脑有讲究，洛樱用的是平勺直接盛在碗内，碗中的豆腐脑呈凸状，这样再浇上一碗热气腾腾的卤子。

徐茗看着她一盛一放，那卤子直接浇在豆腐脑上，好似天女散花一般瞬间浸透了白嫩的豆腐脑。

卤子是深棕色的，有黑亮的木耳丝，鲜艳的胡萝卜丝，细碎的紫菜，徜徉的虾皮，它们肆意地随着卤子点缀在豆腐脑上，颜色透亮的，看着就十分动人。

徐茗要了两个炉箅子，一碗豆腐脑，她今天的活约在了上午八点，七点钟过来吃完早餐正好。

端着豆腐脑和炉箅子回到桌上，看着眼前的豆腐脑和炉箅子，徐茗只觉得自己饿极了。

用勺子舀上一口豆腐脑，连带着卤子送进嘴里。

豆腐脑细滑，舌尖上的触感无比软嫩，真的是滑进了嘴里，卤子是咸口的，木耳，紫菜与虾皮融合的卤子带着特有的鲜香，好吃！

豆腐脑带着卤子滑滑嫩嫩的，几乎是无需咀嚼便顺着喉管滑到胃腹中去，鲜美适口。

古籍有言“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。

分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”

细嫩如脑，这形容真真是明确极了。

徐茗拿起来一个“炉箅子”

，这东西近年来见着的越来越少了。

炉箅子，通俗的叫法也叫“油炸饼”

，炉箅子更像是北方的方言。

“箅”