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第四百三十三章年少青葱的记忆(第2页)

陈桂奇显然已经听过很多遍杜文韬的自述,不等杜文韬开口就复述出来。

“杜师傅啊?那扬州炒饭,绝了!”

杜文韬看着陈桂奇的努力憋笑的样子顿时气不打一处来,看了好几眼才狠狠开口:“去,掂锅五百遍!”

“啊?”

陈桂奇拖着长长的尾音,嘟着嘴走开。

灶台边上,陈桂奇将火种抽出移到旁边的灶膛里面,从边上一个旧口袋里倒出小半袋铁砂开始练习。

尽管看着挺瘦弱的,不过当陈桂奇拿起锅的时候苏子放还是一眼看出陈桂奇的实力。

不弱!

当然可能也是因为锅里的铁砂并不多,所以陈桂奇掂的十分轻松。

铁砂方向始终如一,起落之间全都服帖无比,沙沙的声音十分有韵律感。

“一、二、三……十!”

陈桂奇每掂锅一下就喊一声口号,一时间连苏子放看着都很有感触,前途无限!

杜文韬在一旁刚刚给高汤撇完沫子,回过头就看到陈桂奇掂锅的样子,叹口气喊停,又从袋子里倒出一小半,凑够了半袋子才让陈桂奇继续。

苏子放上前瞧了一眼,发现锅中的铁砂大都是那种圆形的,打磨的光溜溜的,不过也有少数不规则的形状,略一思忖明白了原因。

这袋铁砂原本应该是不规则形状,只不过因为掂锅时互相摩擦碰撞所以变成了圆形。

而杜文韬练习的时候总是倒出一半,铁砂混合不均匀,这才有现在锅里这样子不均匀的形状。

杜文韬伸手在袋子里一掏,摸出一把形状不怎么规整的铁砂,轻轻问道:“桂奇哇,你跟着我学了多久了。”

“两年零四个月!”

陈桂奇脱口而出。

“两年啊!”

“不短了啊!”

杜文韬感慨着将铁砂撒下:“你这袋沙子掂了多久了?”

“半年多了。”

陈桂奇放下铁锅看着杜文韬,不知道他要说什么。

“那你知道我为什么让你掂铁砂吗?”

“掂锅是要你掌握运锅的技巧,要知道华夏料理最核心的技术还是在炒菜上面,你放这么少的沙子,练出来的技术不扎实!”

“一旦菜品一多,你就会把握不住量,这就不行。”

“要知道你师爷当年让我练习掂锅的时候可是给我准备了三口袋铁砂,不打磨到光滑锃亮不许出师。”

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