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第37章 水晶肴肉三套鸭（第3页）

川妹子在家乡的话剧院，另外两位一个在国外做歌剧导演，打拼不易，另一个则是做起了视频网红，风生水起。

四个人看着都算是光鲜亮丽，出了一个宿舍的名人，但各中艰辛，也只有自己知道。

金嘉又闷了一口饭，掏出了手机微聊。

她们宿舍大学四年也没有过撕逼，大概是大家的目标不同，彼此之间都是互相妥协，和和气气的。

毕业之后也没有断联，彼此有了新动态也会在群里聊一聊。

只是大家工作时间不同，尤其是还有个时差党，尝尝早上的消息，对方下午晚上才看到回复，甚至第二天第三天看到，这都是常态。

想了想，金嘉发了条消息出去，“什么时候，咱们一起回去吃顿小炒吧。”

干煸四季豆之后，没等金嘉看菜单，“将军过桥”

上场了。

将军过桥这菜名一出，就是学识渊博的导演此刻也挠了挠头，这道菜，他是真的不知道。

传说此菜乃是三国时期，张飞护主公，阻曹操而断后，于当阳桥吓退了曹军，当地的村民献上了此菜，张飞连连称号，问及菜名，村民灵机一动给了“将军过桥”

，自此流传至今。

这要是光看菜名，根本就不知道这将军过桥究竟是一道什么菜。

“过桥”

是烹饪技法之中的术语，指的就是一样东西有着两中烹调方法，或者是有着两中吃法。

实际上，这道将军过桥乃是一鱼两吃！

这鱼选用的是凶猛的大黑鱼，黑鱼剽悍，有着宛如大将的威势。

将军过桥上来的是两个盘子，一个盘子里是雪白的鱼片，另一个则是鱼汤。

鱼汤奶白，鱼片洁白，众人纷纷动了筷子。

鱼汤里是鱼头，鱼骨，还有鱼肠，盛上少半碗浓白的鱼汤，再夹上一片鱼片到盘子里。

金嘉舀了一勺鱼汤，浓白如乳，看着便是无比的香醇。

喝下去只觉得口舌之中都是鱼鲜的味道，鱼汤不浓不淡，只带有些微的咸味儿，这是鱼汤里的火腿析出来的盐分。

鱼汤顺滑地从喉咙中入肚，喝了一口便忍不住喝下一口。

金嘉夹起来鱼片，盘子里不仅仅是鱼片，还有笋片与香菇。

鱼片软糯香滑，无比鲜嫩，鱼片在舌尖上跃动，不用多加调味儿，笋片与香菇的清鲜与黑鱼混在一起，吃起来没有半点腥气，清爽鲜香。

竹笋与香菇都是切成了小片，两者本身的清香与鱼鲜混合在一起，清淡带着鱼香，各个都好吃。

其他人夹着鱼片，老钱则是看到了汤盆中鱼肠！

鱼肠，顾名思义，就是鱼的肠子。

对于大部分人来说，自家做鱼的话，杀鱼的时候都会把肠子扔掉。

而且一般人便是听到鱼肠这两个字，只怕第一时间想到的都不是鱼肠子，而是古代的鱼肠剑！

但实际上，鱼肠也可以做成一道好菜呢。

炒鱼肠，鱼肠米粉，鱼肠煎蛋，处理的好了都是难得的美食。

鱼肠是鱼的内脏，就如同猪下水，一个处理不好都是带着腥膻的气味，令人难以忍受。

可眼前老钱夹到自己碗里的，他闻了一闻，没有半点难闻的气息，夹起来软中带韧，一口吃下去，这鱼肠好软！

又香又软，带着鱼汤的浓鲜之味，吃下去口感独特，别具风味。

这将军过桥已经是第五道菜了。

细细数来，鸭掌，猪蹄，茼蒿，四季豆，黑鱼，虽说是有鱼有肉吧，总觉得不够“硬”

！

在北方人的饭桌上吃饭，尤其是出门吃的时候，桌子上必须要有拿得出手的硬菜才够有面子。

若是在海边，那就是各类的高级海鲜，飞蟹鲍鱼海参一流，若是在内地平原，就得是能镇得住场子的鱼菜肉菜，一看就让客人知道，这道菜绝对不好做，就一个字，“贵”