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学做包子（第2页）

就和酿酒的时候加的酒曲一样。”

“这老面加了什么东西吗”

唐砂知道，这古代是没有酵母这一说法的。

“哪加什么东西呀，这就是一般的面团放久些罢了。”

张婶笑道。

唐砂点点头，其实也是一知半解的。

不重要，学会就好了。

张婶又接着道“我刚才说哪来着哦，这发面除了控制好这老面的份量，水的温热，和面的力道，时间，包子馅，蒸包子时候的火候都有讲究。

要说这包子做的味道最好的，莫过于太学包子了。

有幸得过一个公子的馈赠，那味道老身一辈子都忘不了呀。”

太学包子唐砂在书上见到过，是专门用于太学学生奖赏的，可见珍贵。

“若有机会，一定品尝一番。”

水差不多烧好了，打了一个盆子的水在一旁凉着。

张婶洗了手，从栏子里取了些葱。

有拿了一块刚才做饭没用完的猪肉。

皇城的人一般不食用猪肉，觉得廉价。

更多的是羊肉和牛肉。

唐砂就在一旁仔仔细细的看着张婶的一举一动。

从切葱，剁肉，到调酱。

等馅调好后，就开始和面，张婶一边叮嘱道用量，一边实践。

和好面，就等着发面。

大约过了两刻钟，就闻到一股糯米酒的味道。

“闻到这个酒香了吗面发好了就是这个味道。”

张婶道。

唐砂点点头，她学习能力也是极好的，一点就通。

暗自把这些都记下。

然后就是切面，擀面，包馅。

这个环节唐砂倒是可以参与了。

看着唐砂切面擀面的流畅动作，切出来长面块几乎一样大小，手十分稳。

她都在怀疑这不是她第一次做这样的事。

唐砂学那么多年武也不是只会拳法棍法，刀法也跟着师兄们学了一点皮毛。

切面这种简单的操作，确实难不倒人。