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第二十四章 一鸣惊人上(第1页)

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中华饮食向来讲究煎炒烹炸,不过这个“向来”

要看从什么时候开始。

沈谦看过许多网络小说,涉猎很杂,原来一直奇怪为什么那么多穿越古代主角要以做饭发家。

他总是在想,抄来抄去有意思吗?没点儿创意。

然而到了这个时代他才发现自己错了,错的简直离谱。

错的并不是别人抄,而是到了这个时代你没大富大贵的出身却又不想这么干,简直对不起自己。

华夏饮食文化源远流长,但各种制作方法却有先后顺序,至少在北宋以前依然还没有“炒”

这个说法。

这是沈谦来到这是时代后的一个重大实地发现,为此他还趁着给莫家帮忙的机会好好研究了一番。

最后发现,问题的关键就在锅上。

中国最早的烹调工具是鼎,无论赋予它多少文化内涵,依然改变不了它最初是做饭家什这个事实。

那玩意谁都知道是什么笨重样子,当然,民间也有釜一类的小型炊具,可以算锅的正统来源,但那玩意跟鼎其实是一类玩意儿。

后来随着社会进步出现了真正的锅,但因为冶铁技术限制以及惯性思维,很长时间以内的锅都很厚,加之最常用的柴火产生的热量较低,即便开始使用煤炭以后,由于锅的问题,也很难达到炒菜需要的急热。

当然了,时代总是向前发展的。

在最初的暗暗狂喜过去以后,沈谦便开始谨慎对待起了这个问题,他不显山不露水的暗中做了调查,最终的结论是,这个时代已经有了炒菜,只不过炒菜绝不是普通人能尝到的东西,别说广大地区的小地方,就连杭州这种级别的城市都没几个人会炒菜,而且还全部都是来自于东京汴梁的顶级大厨,不论哪一个都绝对是厨协中常委一级的存在,除了能进出那两三家顶级酒楼的大富大贵,普通人连味儿都闻不到。

这样的机会怎么能放过?现代社会除了天天“大一桶”

的顶级宅男,只要肯动动手,没有谁学不会一两样最简单的小炒。

更何况沈谦很早就是孤儿,曾经经历过很长时间节衣缩食的窘迫生活,所以后来有些钱了之后对吃之一道情有独钟,不但喜欢吃,更喜欢研究如何做着吃,于是,这便用上了……

这是一盘颇为简单的葱爆羊肉,沈谦之所以选择它下手,是因为这个时代还没有厨房开胃必杀技——辣椒。

虽然很早之前人们就已经学会用茱萸调制辣味,但那种辣带有很重的土腥气,绝对无法比拟辣椒,而且沈谦一时半会儿之间也想不出去除那种味道的方法,再加上这时还没有对牲畜的阉割之法,猪肉虽然早已广泛食用,但那种膻味却不为人喜,并非上等肉食,所以沈谦也只能因时因地制宜了。

然而既便如此,在那份葱爆羊肉尚未出锅之时,极度的震惊和不可思议也已经写在了孙干娘和莫霜脸上。

“趁热尝尝,凉了就不好吃了。”

乘着热气蒸腾,沈谦迅速将羊肉出锅装盘放在了灶台上,并亲自给孙干娘和莫霜取来了两双筷子。

孙干娘已经完全呆住了,但那种从来没闻到过的菜香却实在勾人,旁边又有沈谦连声催促,她终于连连咽着唾沫,哆嗦着手接过筷子极是小心地伸向了盘子,连连夹落了两次方才将一块羊肉放进了嘴里。

那羊肉终究是刚出锅的,热得很。

孙干娘没有十足的心理准备,一块肉进了口顿时烫得她皱眉咧嘴的连连吸起了凉气。

但既便如此难受,她依然没舍得吐出来,痛苦了许久才嚼碎咽了下去,拿着筷子的手顿时定格在了半空中,“嗯嗯”

连声地满脸都是难以琢磨的神情。

莫霜终究是未出阁的姑娘,虽然那盘菜的香气以及孙氏的表情足以证明这是什么样的美味,但她还是下意识的偷偷看了看笑呵呵注视着她们的沈谦,犹豫良久方才迟迟疑疑地伸出筷子夹起了一小块羊肉,微微抖凉以后用左手掩着送入嘴里,仅仅嚼了一嚼便彻底怔住了,甚至连孙氏陡然的惊呼声都仿佛没有听到。

“五郎,这,这是什么菜?!”

“葱爆羊肉。”

“葱爆,葱,葱爆……你这是从那里学来的?!”

“这个么……”

这个问题沈谦其实早就找好了答案,一招拆百变罢了,不过还是忍不住弯起食指挠了挠鼻翼,这才笑道,

“我也不知道。

自从那天碰头病好了之后,我就觉着心里比原先明白多了。

昨天去杭城见三叔祖,他带我去酒肆吃饭时刚好吃到这道菜,说是叫什么炒菜。

我回来琢磨了琢磨,也不知道怎么就会了。

噢,对了,除了这道葱爆羊肉,我好像还想到了一些其他菜的做法,只是没试过,不知道能不能做的好吃。”

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