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第94节 甜蜜的事业（第2页）

除了火候，还要有耐心。

在火坑上，蔗糖水要经过四五个小时不停地翻滚沸腾，让大部分水分蒸发后，甘蔗糖香味才最浓。

师傅们说道：“在熬制的过程中还要不停地清理杂质、不停地搅拌，所以说制糖最重要的就是用心，哪怕是甘蔗水，都要进行多次过滤才能放到锅里煮。”

新鲜制作好原汁原味的红糖，在当时绝对没有添加任何色素香精，入口甘甜、回、味无穷。

这一团团红糖是民众辛勤劳动的结晶，正值红糖飘香的好时节。

使用古法制作的红糖保留了较多甘蔗的营养成分，能快速补充体力，其中含有可提供热能的碳水化合物，人体生长发育不可缺少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。

营养丰富，味道又香，颜常武品尝后大悦！

……

国人喜欢吃红糖，但要卖给红毛番，则要白糖。

白沙糖由红沙糖脱色而来，怎样脱色就成了技术的关键。

明代嘉靖中期，南安有一位黄姓的制糖人家，家里的房子因为绵绵不断的春雨塌了。

那时候的房子多是泥土夯筑，倒塌的黄泥墙体压住了他家的红沙糖。

谁料漫长的雨季结束后，这家人把土移走，竟发现家里的红沙糖全部变白了！

意外事故瞬间变成喜剧，白沙糖的秘密就这样被揭开了。

于是，按南安人这种“黄泥脱色法”

，福建的白沙糖终于可以量化生产了。

不过当时的白沙糖充其量只是颜色淡一点，更鲜亮一些而已，没办法做到纯白。

此时就显出了穿越者的厉害，制没有采用黄泥脱色法，工人们取出一包包黑色的炭状物放进红糖浆里，简直是在变魔术一搅拌，再一过滤，就成了无色澄清的溶液，是为清汁，此时要进行结晶。

清汁经蒸发浓缩，成为粗糖浆。

必须再进一步加以浓缩使之析出结晶。

煮成的结晶。

和糖蜜的混合物称为糖膏。

糖膏卸下后，再降温冷却，使蔗糖的析出较完全，并使原有和结晶继续长大，这个过程就是助晶。

助晶后的糖膏通过高速回转离心机使蔗糖结昌与糖蜜分离开来，分离得到的白砂糖再经干燥，筛分，得到一定规格的产品，即成为成品的白砂糖。

福建请来的制糖师傅们惊得呆了！

陈衷纪皮笑肉不笑地道：“你们明白为什么我们给你们这么高的价钱，还要你们迁移家人到东南府？”

“如果我们制糖工艺外传了，找到是谁说出去的，是为叛逆，杀头，家人为奴！”

陈衷纪严厉地道。

众师傅们唯唯，深为可惜此法不可以让他们发财了。

炭状物不是一般的炭，这是活性炭！

如果有显微镜，观察活性炭，简直象个黑“蜂窝”