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除了冰镇酸梅汤之外,章婧琳还带了一道三彩什锦的爽口小菜,是赵佳宁现做的,用料分别是红心萝卜、青笋、胡萝卜,分别切成细细的丝条,拿陈醋、青盐等,混合大酱调汁,又加入少许白霜糖,搅拌均匀浇入什锦中,最后再拿冰盘托着,待到了章老夫人那里的时候,刚好凉爽却不冰。
做这道菜的用时非常短,章婧琳就在一旁瞧着,偶尔问询两声,笼统也没说上几句话这菜便做好了。
惜琴和崔妈妈留下看着院子,章婧琳只带了元香和赵佳宁两人,一人托着一道餐食,到了地方,赵佳宁的手掌心都给冰红了。
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“这三彩什锦虽然是脆口,可丝条切的极细,祖母尝尝味道如何。”
章婧琳用公筷给章老夫人布菜,眼中满含期许。
章老夫人自然要给面子,便是自己胃口不佳也不好拂了她的心意,挑拣了两根青笋丝放入口中,轻轻一咬味道便自齿间松泛开了。
“味道着实好,咸中有酸,酸中还带着些许甜,五丫头,这小菜可是你亲自做的?”
章老夫人问着,又忍不住将剩下的小菜吃了。
章婧琳笑着说:“孙儿哪有这样好的厨艺,是华裳的本事,孙儿不过是在一旁跟着学了一二,可惜少了些调味品,没能做出更好的味道来。”
“哦?那是少了什么?”
章老夫人看向一旁的赵佳宁问。
赵佳宁闻言便上前一步,屈膝福礼:“回老夫人,也不是什么要紧的,是一味辣子,这道三彩什锦味道讲究咸、酸、麻、辣、甜,故而又叫五味什锦,只是奴婢没有找到辣子,所以……”
其实章婧琳院中的小厨房里并不缺少辣子,只是章婧琳知道了用料之后却让她故意少用这道调味,还说到了这里,自然能补全。
赵佳宁猜想她应该还有旁的谋算,便顺着话应了。
果不其然,听了赵佳宁的话,刘妈妈笑着应声:“老夫人,咱们小厨房里有辣子,不若让华裳把这小菜的味道补全了吧。”
章老夫人点头,赵佳宁不待人吩咐,便端了食盘去了小厨房。
这菜只差了一道步骤,就是用辣子放入热油中大火翻炒,然后淋入盘中,麻、辣的味道已在翻炒的过程中融入热油里,却又不会太过,她听说章老夫人口味偏重,想来应该会喜欢的。
“可做好了?”
元香走进来,瞧见她舀了热油,赶紧端了食盘过去,随着热油落入盘中发出的声响,元香小声道了一句:“二少爷的事解决了。”
赵佳宁挑眉,笑着说:“可以给老夫人上菜了。”
补全了味道,章老夫人果然食指大动,连带着新添加上来的千层油饼都吃进去不少,又喝了许多酸梅汤。
赵佳宁看在眼中,脑海中却浮现一道模糊的身影。
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这到菜是母亲自己琢磨出来的,听母亲说,父亲少时劳累,偏爱重口味,天热的时候遍胃口不佳,为此母亲特意琢磨出这道小菜来,初时彰显夫妻和睦恩爱,但自打父亲纳了第一个姨娘之后,母亲便再也没为父亲做过这道菜了,只偶尔会在夏尾时做给她吃。
这菜的名字的确叫三彩什锦,后来母亲才又更名做五味什锦,许是因为已经尝遍了人生五味吧。
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