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第23章(第1页)

他还是自私,被人牵着走的感觉实在太好,一旦体会过就不想再回到那条孑然独行的路上。

过了五一,李添终于正式开始上班。

他迫不及待四点半就到单位了。

荔府早茶七点半开市,采购一般午夜过后就会把食材送到店里,点心房四点半开始上班,除了小部分肉类半成品由本公司的食品生产线冷链专送,大部分的点心和热食都要现制。

六点半店门口就会开始排队,七点半一开门主楼一、二层基本可以坐满。

李添虽然是第一天上班,却已经是老人,工作流程都是熟练的,后厨一大半人都还认识他。

他先系统性地了解了一下厨房现有的人员配置和分工,和新人简单打过招呼,然后检查卫生和设备、对过一天的vip包厢预订情况和重点客人重要大菜制作、点清了食材和用品清单,再给新一批轮岗的学徒做带教分配。

有几个学徒是知道他的名声的,后厨走廊过道的信息公示板上现在还贴着李添拿奖的杂志封面照片,见到真人比照片还好看,一群小朋友叽叽喳喳围着他,让他做示范。

他也不嫌烦厌,在砧板上一个一个指导他们怎么切甲片姜。

五点半第一遍检查切配,六点半所有粥底、粉面汤底都熬好了,预备点心数量,七点半开打单机,楼面陆续进来取餐,早市有条不紊地开始。

点心房里的师傅们没怎么换,李添跟着他们帮忙,捏烧麦、包云吞、做面条、滚粥品……边做边聊气氛很轻松。

中国的面点师不比西方,只局限于面包和甜品,中式面点包罗万象,饼、饺、条、糕、团、包、卷、冻八大类,再加上汤粥,都属于点心业务,一间好的点心房,往往就能独立撑起整个早茶早市。

荔府的现任点心房主管冯广安是跟着宋裕明从香港过来的,国家一级点心师,光是点心馅料类就会做三百多种,皮类两百多种,煎炸蒸煮样样精通,早市即使宋裕明不到,只要有他在,倒也出不了大岔子。

冯广安当初想把李添留在点心房的,为这个事情差点和宋裕明吵架,到现在说起来还有怨气:“谁知道他要收徒弟嘛?他那么多好徒弟,还差这一个?也不提前说,到我去找他的时候,他才说,不行,阿添我要了。

哪有这样的人?明明是我先看中的。”

李添把一盘子蛋挞从烤箱里拿出来,一边脱手套一边闻香气:“嗯,就是这个味道。”

他忙不迭取了一个往嘴巴里塞,一嘴黄油饼干碎,腮帮子都鼓起来。

冯广安笑着看他急切的样子:“烫啊!

慢点,又不是不给你吃。”

李添嚼着点心也笑:“从昨晚就开始想着这一口了。”

他呼哧呼哧地对着蛋挞吹气:“为了赶着您的第一炉,我今天才爬起来的,要是让我每天四点半上班,真的是要了命了。

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