鸿蒙文学网

手机浏览器扫描二维码访问

第76章（第1页）

肉还是去武大力那买的，凌星上午的时候买了一波，这会又来，武大力给他便宜了五文钱。

一趟逛下来，凌星手里就只剩下三百七十八文钱了。

他把钱仔细收好，眼看着要见底的铜钱，心想凉皮最迟后天就得上。

二人到家时快傍晚了。

凌星把东西放下，就着手准备做凉皮。

凉皮做起来其实并不难，古代没有不锈钢锅盆，倒是有竹篾编织的蒸盘。

古人手艺实在是好，这种竹篾蒸盘编织细密，表面光滑，不存在会有漏的情况。

凌星不放心还专门倒水上去试，确实没有漏下。

时间久的话肯定还是会渗透，不过凉皮那时候应该已经被隔水蒸熟。

加上表面足够光滑，也很好取下，凌星当即就开始揉面。

面粉里面加了些盐进去，能添味也能让面皮更劲道一些。

加入温水搅拌后盖上盖子醒发一会。

期间去洗了麻布过来，准备待会洗面过滤。

醒发好的面再加水搅拌，像是面汤。

沈来和凌月两孩子一人一边，手里拽着麻布，凌星缓慢的倒面水过滤。

来回好几次后，盆里有一块面团，这就是面筋。

凌星把它洗干净，拉扯一番，待会一起蒸了。

竹篾蒸盘是根据家里的大陶锅定做的，还挺大。

目测直径近四十厘米。

凌星以前拍过做肠粉的视频，那时候用的就是竹篾编织的蒸盘。

不过那个蒸盘周围是有挡边的，现在这个没有。

倒面糊上去晃动的时候，凌星虽然很小心，但前面几次还是失败了。

不少都从边缘漏出，倒在了身上。

没办法，凌星只能暂时先放弃把竹篾蒸盘填满。

不过放少了也没能弄成圆，而是一个不规则的形状。

凌星又只能放弃弄成圆形，反正都是要切开，就这样吧。

凉皮蒸起来很快，没一会白色的面浆就慢慢变的有些透明。

凌星用冷水泡一下手，把蒸盘弄出来。

稍微冷一点降下温度后，凌星把化好的猪油稍微抹了些在表面。

这样能防止凉皮表面干裂，更好的揭下来。

不过第一次凌星揭失败了。