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这道涮锅味道鲜美,但做法却简单。
取兔子一只,尽量放血,而后将肉切成薄片,越薄越好,这样才更入味,嚼起来也更嫩更滑。
兔肉切好后,要用酱料腌上,多为姜、蒜、盐、葱花和腐乳汁做成酱料,现在河虾正当季,卖得也便宜,阿梨另做了份虾酱腌肉,给喜欢河鲜的人吃。
烹调不需其余步骤,直接将腌好的兔肉放入锅中,加水煮熟便就好。
锅是特制的铜锅,底下有个空槽,用来放木炭,极方便。
涮好的兔肉直接捞出来夹入自己碗中,喜欢吃辣的便洒些辣子,喜欢吃淡的则舀勺清汤,大家均吃得满足。
汤底里还放了些笋、蒲菜、石耳和苏叶,荤素均衡,味道上佳。
马神医一直以为自己不是那种注重口腹之欲的人,但吃了后才知道,同样的一道菜,不同的人做出来,味道是不一样的。
夜晚风微凉,窗户开了条小缝儿,一群人围在一起,铜锅热气腾腾,喝酒吃肉,好不畅快。
唯有阿黄可怜,它被薛延关在房间里,不让出来。
马神医也不管那些养生长寿之道了,只顾着在辣椒叠里蘸兔肉,一口三片,吃得嘴唇都红通通的,连吃几口之后,有些遗憾道,“若是我明日不启程,便就能再吃几顿这样的美味了,真是可惜。”
薛延一愣,诧异问,“您明日就要走?”
马神医道,“人生就这么长,怎么能在一个地方逗留那么久,要赶紧去新的地方,瞧瞧新的景色才好。”
薛延颔首应着,想起什么,又问道,“神医,您这么到处游走,岂不是和您弟弟许多年也见不上一面?”
马神医哼了一声道,“见他做什么,穷酸道士,十年前问我借了三十两银子,我全部家当啊,但这么久过去了,一个字都没说要还我,我实在是懒得理他。”
小结巴叼着肉,接话道,“道士嘛,没什么钱的。”
马神医摇头道,“他也曾做过许久的官的,朝廷的封赏给了那么多,怎么可能没钱,就是不愿意还我罢了。”
小结巴眨眨眼,问,“做官?”
马神医回忆了下,迟疑道,“好像是叫什么远什么的一个官?”
胡安和笑了,“哪有这样的官职,我都未曾听过。”
马神医摆摆手道,“罢了罢了,也没那么重要,我也想不起来了,吃饭。”
他不说这茬了,也没人再提,大家都以为是马神医记错了,或者他兴致来了,想要吹一个牛皮,只可惜技术不好,吹得有点漏。
兔肉鲜美,也没人计较这事,欢欢喜喜继续吃饭。
第二日一早,薛延带着胡安和与两个少年一起,将马神医送出城。
临分离的时候,马神医还在嘀嘀咕咕地说着他弟弟欠了他三十两银子的事情,小结巴听得烦了,顺嘴就接了句,“不要再念了,我帮你留意着,若是见到了小马爷爷,便就死皮赖脸地冲他将银子要回来,再亲自送到你医馆里去,好不好?”
马神医大喜过望,连连应好,还和他击了个掌,说,“一言为定!”
小结巴应着,又笑眯眯与他道了别,四个人站在城门口的柳树下,瞧着马神医骑着新买来的小毛驴,一路颤颤悠悠地往东走。
回去的时候,小结巴和阮言初没回客栈,而是到了西街口去转了圈。
他们昨个听伙计说这里有个新开的果脯店子,里头的桑葚子特别甜,想买一些,带回去给阿梨尝尝。
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