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快速将虾处理好后,裹上一层淀粉备用。
生炒排骨不用焯水,直接放入姜片、生抽、料酒、淀粉调料腌制半小时,一会下油锅快速翻炒即可,这道菜主打的就是一个‘炒’
一旁打下手负责剥蒜、洗葱的梁甜甜十分负责,每一个调味料都准备好,只等万亿开火她的任务就算完成。
半小时后。
开火、热油。
待油温冒烟后,便可以将虾下锅炸制定型,当裹上淀粉的虾泛着微微的焦黄后便可以捞出控油。
锅内再留少许油炒香蒜末、小米辣后再下炸好的虾翻炒,开始调味。
由于考虑到梁甜甜减肥。
这道香辣虾在淀粉量和油上比平常减少了许多量,味道上主要在香辣上,不以油大为主。
调味方面,除了青红辣椒末点缀菜色外。
万亿还放了一些辣椒粉增香,当然按照两人相近的口味,她又加了一勺椒盐粉便可以起锅。
为了美观,出锅后的白芝麻也是必不可少的。
梁甜甜在一旁看颠勺十分顺畅的万亿,眼神中不禁多了一丝崇拜。
太帅啦!
她还是第一次见女厨师的风采啊!
尤其是见万亿对食材、火候、调味游刃有余的掌控,她更是觉得那晚自己的敲门是正确的!
这世界果然是勇敢的人先享受世界!
梁甜甜接过炒好的香辣虾,端着盘子深深地吸了一口。
眼睛仔细打量着这盘在她围观下诞生的香辣虾,狠狠地咽下一口口水。
万亿这很快进行第二道生炒排骨。
将锅洗干净、烧干。
锅热下油。
将腌制好的排骨一块一块放入油中煎,待排骨定型后,转为中火开始翻炒。
待排骨变色后,倒出多余的油,将排骨推向锅边,下老抽、豆瓣酱上色。
之后加入小米辣、蒜、胡椒粉翻炒。
待筷子能戳动排骨后,就可以撒上蒜苗叶出锅了。
最后一道蒜蓉青菜,在另一边的灶台不用两分钟一同出锅。
“啪啪啪!”
梁甜甜接过两盘菜,摆好碗筷,连忙鼓掌。
“太厉害了””
“唔~这香辣虾绝了!”
“这排骨就这么熟啦?我还以为要炖半小时呢!”
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