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所以海肠在渤海岸边极少的区域才会有,而瀛洲就是海肠的主产地。
早在600多年前的明朝,生活在瀛洲的渔民,每到春节必吃的海鲜中就有海肠炒韭菜。
老辈瀛洲人有句俗语吉利话:长久有余财。
“长”
指的就是海肠,“久”
是韭菜。
同时海肠又与长生不老,有了某种联系。
《史记》记载,秦始皇统一中国后,曾三次东巡。
第一次在公元前219年,秦始皇沿渤海湾东行,巡视东部海疆,同时寻找长生不老之药。
相传始皇二次东巡时,正值早春,一夜的风浪过去,沙滩上留下一大片淡红色的软体动物,如中指般长,时人用它做鱼饵。
当地百姓用它配以春季头刀韭菜款待贵人,而去掉内脏阴干的焙粉更是奇鲜无比。
据称秦始皇尝后大加赞赏,称之为天下第一鲜。
久而久之,人们把这软体动物称海肠子,海肠焙粉胜似味精,当地厨师以此为烹饪秘诀,直至味精出现并广泛使用。
第一道菜上来了,果然就是韭菜炒海肠,鲜美的味道,立刻就把两人的注意力给吸引住了。
“动手,动手”
两人几乎异口同声。
“好吃吧?”
琳琳边吃边问。
“很久没吃这样好的菜了。”
程虞大口地吞吃着,仿佛要把一切不快统统咽下肚去。
“来喽,爆炒天鹅蛋!”
服务员又端上一盘菜。
不过这盘爆炒天鹅蛋可不是天上飞的天鹅下的蛋。
实际上,瀛洲海鲜当中所说的“天鹅蛋”
,是一种贝类,学名叫紫石房蛤。
这种贝类之所以在民间被叫“天鹅蛋”
,主要是因为它相比一般的蛤和贝,体态更大,且形状接近一个椭圆,外观上跟天鹅的蛋很像。
吃“天鹅蛋”
,主要是吃壳里的肉,通常是炒着吃为主。
这也是瀛洲市的一道特色大菜。
接着服务员又端上了一道家常焖黄花鱼。
最后上的是一大海碗原汁飞蛤。
这原汁飞蛤,也是一道很有特色的鲁菜。
沿海的蛤蜊有很多,但为什么前面加一个“飞”
字,自然有其道理。
...
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