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卤肉金黄,浑身上下都散发着迷人的气息,又听说第一日开张打九折的优惠活动,进店又大方爱吃的人就会或多或少的买上些,以满足那点禁不住的口腹之欲。
顾客多,生意好,郝清越忙的不可开交,原本只负责收钱的任广溯见郝清越实在忙不过来,就又把打包这活儿给接了过来,能让郝清越省不少活。
郝清越原本还惦记着任广溯的身体,但后来那忙的晕头转向的,哪里还能记得这个?也就任由任广溯帮忙了。
有人搭把手,那好歹能喘口气。
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作者有话要说:
有人在说价格定高了,稍微解释一下这个。
在我做大纲的时候我就仔细计算过物价,现在的价格定成这样,我觉得还是比较合理的。
古代都是纯天然没农药的蔬菜肉类,鸡鸭也属于正宗的农家土鸡土鸭,跟现在市场上的饲料鸡饲料鸭是不一样的。
农家养鸡养鸭其实不容易,因为它们的生长周期长,鸡蛋也只有固定的那几个月才能有,所以鸡蛋珍贵,能成为硬通货,在农村鸡蛋还可以充当货币使用,所以它的价值跟现在的鸡蛋不一样。
再说卤料,里面用的是药材,很多中药材在古代尤其昂贵这点众所周知,就不多提。
就光说卤料,卤水可以多次使用不假,很多卤肉老店甚至还有两三年的老卤,但这并不代表一锅卤水它就可以用两三年。
实际上卤水可以重复使用,但它卤出来的东西味道是会越来越淡的,这就需要根据卤水的味道再下料,而不是一尘不变,觉得有一锅卤水就万事大吉了,这个消费绝不少。
猪下水处理很麻烦,活鸡活鸭这些同样需要时间,麻烦的活耗费人工,虽然是自己做,但做生意也是要把人工费给计算进去的。
买鸡鸭蔬菜这些东西需要钱,买卤料需要钱,人工费也是钱。
猪下水需要几个小时来煮熟,木柴木炭也需要用钱买,包括后面花时间去卤入味,这些都很费功夫,也通通都是成本。
除去成本,卤肉在文中本身是属于高货,一个路边摊跟四五星级酒店、私房菜馆里的菜价是没法比的,通俗点说:这是技术,是秘方。
技术秘方不值钱吗?
何况,要是穷的连饭都吃不上,谁还花钱来买已经做好的食物啊?这个性质就注定了它的受众是比较富裕的那波人啊,加上要赚的利润,那价格肯定不会太低的。
第23章
三只鸡三只鸭,煮过后二十多斤的下水,然后是十来斤的菌菇莲藕等素菜,还有二十个卤鸡蛋。
这些东西不算多,但也绝对不算少。
开张第一天,郝清越原本还担心是新店,哪怕看热闹的人多,但舍得花钱去购买的人应该不会很多。
可万万没想到,进铺子里来的人都被卤味征服,或多或少的都买了些。
有大手笔的,更是一整只鸡鸭的买,完全不在乎钱。
因着这生意好,原本郝清越料想的一整天卖完的东西不到一个早上就全卖光了,就连摆在大堂里的卤水都被顾客讨要。
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