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第二十六章(第2页)

要尝红酒的真正味道,一只红酒用的酒杯是不可缺少的,因为错用酒杯会令红酒的口感和味道失真。

一般用的红酒杯都拥有较大的杯口和杯身,实在是为了方便红酒注入酒杯后与空气的接触。

红酒本质特别,酒中成分要与空气有充分的接触(俗称“抖气”

),达到氧化效果,红酒的香气、味道和口感才能完全释放出来。

Eric指一般的红酒只需在开启后等待15~20分钟便达到理想的效果,某部分红酒则要放上1~2个小时。

但Eric指由于每个人的口味不同,所以他教导尝酒的朋友们,可以让红酒每“抖气”

5分钟便细尝一下,直至觉得入口舒服、味道适中,便是红酒最理想的效果。

开瓶后,红酒应存放在12~15摄氏度的冰桶内,那么便可保持着红酒特别的味道和品质。

除了上面的技巧要留意外,紧记原来每次注入酒杯的最多的分量,只可以是酒杯的三四成,否则会影响红酒的挥发效

红酒是酒中的精魂,飘渺于生命的内在,又令心灵交融;她是有生命的,来自于天地恩赐,日月光泽;她幌如披着柔幔的,娇憨清新,浓淡相宜。

 品鉴红酒,要用心灵。

酒不在贵,而在适宜;饮不在多,而在品鉴。

“贵”

酒对你未必“好喝”

“多饮”

而“不求甚解”

亦无进步,不仅要用“味蕾”

来品尝酒味,也要用脑来分析和记录自己的感觉。

“酒身”

是品当然干红的重要内容。

所谓“酒身”

,是说饮酒的时候,你口里能感受到因为酒精红酒是酒中的精魂,飘渺于生命的内在,又令心灵交融;她是有生命的,来自于天地恩赐,日月光泽;她幌如披着柔幔的处女,娇憨清新,浓淡相宜。

 品鉴红酒,要用心灵。

酒不在贵,而在适宜;饮不在多,而在品鉴。

“贵”

酒对你未必“好喝”

“多饮”

而“不求甚解”

亦无进步,不仅要用“味蕾”

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