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第100章 暖（第1页）

张英将羊蝎子，大概有个四五斤，洗净备用。

那几个乡镇干部有意多留了些肉在上头。

又把葱段、姜片、八角、桂皮、花椒等调料洗好。

可惜现在只有酱油，不分生抽老抽，就凑合用吧，又把料酒、盐、糖倒出来。

张英将羊蝎子放入冷水中，加入少许料酒和几片姜，大火烧开后撇去浮沫。

浮沫撇过一道，再加点凉水，又起来了很多浮沫。

来回加了三四次凉水，汤变得很清澈了，继续煮几分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

锅中放油，加入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒等香料炒香。

又把焯好水的羊蝎子加入锅中翻炒，使其均匀裹上香料的味道。

加入适量的酱油、糖上色，翻炒均匀。

然后再把刚才已经很清澈的汤倒进去张平好奇的问：“既然还要把汤倒进去，刚才为什么要捞出来？”

张英解释：“不焯水血沫出不来，不翻炒不入味。

而且大火炒一下，肉质会更紧实一些。”

张平嘀咕：“姐，你可真不嫌麻烦。”

张英呵呵笑，手上不停。

锅里放入适量的盐调味，大火烧开后转小火慢炖。

这羊也就是一年出头，羊蝎子不老。

，张英炖煮一个多小时后，小安带着张发财和后奶奶过来了。

小安果然长的晚，现在十三四岁，有一米五多快一米六了。

他背着几根白萝卜，还有土豆白菜胡萝卜跑的飞快。

张英赶紧把蔬菜洗干净切片放进去一起炖。

羊蝎子已经炖到软烂脱骨了，蔬菜放进去后又炖了四五分钟，就开大火收汁，让汤汁浓缩。

张英家里也没大盘子，直接把锅端了出去，又撒上一些葱花香菜作为装饰。

然后抱上来一摞碗：“来来来，快吃快吃。

尝尝看。”

张平早不知道咽了多少口水。

羊蝎子的香味霸道，很难形容。

一人抱着一个碗，从锅里直接夹肉吃，不需要就窝窝头，连馒头也不就。

张发财活了七十多岁，也没想过这样的好日子。

羊蝎子火候够了，肉轻轻一抿就下来了。

胶质也全炖出来了，吃起来都有点糊嘴。

白萝卜，土豆，也炖到烂熟，吸饱了汤汁，美味无比。

齐苏阳刚开始还有点腼腆，一看大家筷子飞舞的眼花缭乱，知道这不是客气的时候，也开始抢肉吃。

羊蝎子啃完，羊杂也熟了。

张英笑问：“羊杂汤也好了，谁要？”