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很快琼枝就在热锅里完全融化了,随着叶长砚不断的搅拌,锅里的水开始变得越来越粘稠,叶长砚将这些粘稠的液体全部舀到陶盆中。
然后刷洗干净铁锅,在锅中倒入少量油,将砂糖放进锅中,开始在锅中熬糖,随着时间的推移不断的搅拌,然后就看见锅里的糖液开始冒泡了,这时叶长砚将刚才过滤出来的乳酪,大半都放到了锅里,将盆子里用琼枝熬制成的粘稠液体也倒进锅里。
紧接着将下午从孙兽医那里,提回来的小半桶牛奶,提到灶台上,舀了两瓢鲜牛奶倒进锅里。
将装牛奶的桶提到一边,就一直不停的搅拌锅里正在熬煮的溶液。
随着时间的推移,香味逐渐飘散开来。
蹲在灶台旁烧火的五郎,不时的站起身来查看。
伴随着叶长砚的不断搅拌,锅里的液体已经变得非常粘稠了,叶长砚这才朝五郎说道。
“五郎,可以先熄火了。”
待火熄灭后,叶长砚继续搅拌了一阵,这才将锅内伴随着浓浓奶香味的浓稠液体,倒在了新买回来的宽大砧板上,让浓稠的液体在砧板上自然摊开晾着。
叶长砚一边清洗这铁锅,一边又吩咐五郎重新烧火。
叶长砚将清洗干净的铁锅架上灶台,然后将刚才过滤后的乳清全部倒进铁锅。
伴随着温度的升高,传来一股乳酸菌特有的酸味。
很快锅里的乳清就沸腾了起来,叶长砚朝锅里加入糖,然后搅拌几下,等乳清继续沸腾。
随着时间的推移,水分逐渐的蒸发,锅内的乳清逐渐变得有些浓稠起来,叶长砚朝锅里加入一大瓢鲜牛奶,又将刚才剩下的一小半乳酪也加入锅中,就开始不停的搅拌。
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大火收汁特别快,只见锅里原先奶白色的液体,变得越来越浓稠,颜色逐渐变黄,直至呈现出焦黄色,叶长砚将糊满了浓稠液体的铲子提起来,随着液体落下,形成一道细密的拉丝。
“五郎,可以熄火了。”
叶长砚继续搅拌几下,这才将锅内已经呈现出焦糖色的浓稠液体,倒在了新买回来的木制模具上,用刮片,将模具里面的浓稠液体刮平刮匀。
抓了些芝麻,稀疏的撒在模具中的浓稠液体上面。
忙完那边,转身回头,伸手摸了摸砧板上奶白色的浓稠液体,已经凉了许多,便擦干净手,用力的揉搓了起来。
二妞一直站在一旁仔细观察,并暗暗记住每一个步骤,见这砧板上的液体,竟被兄长像揉面团一般的揉了起来,看得目不转睛。
熄了火,洗干净手的五郎,也围在一边看得非常认真。
很快叶长将砧板上面团一样的东西,搓成几根细长的条,拿起刀,将这些细条切成比小拇指还短些的均匀小条子,将这些小条子摆放在砧板上,等待这些小条子彻底固化凉透。
五郎和二妞像两只小馋猫一样,一直守在砧板边,不时拿手去摸一摸,摁一摁。
晚上的天气越发的冷了,很快,砧板上奶白色的小条子,便自然的冷却了下来。
叶长砚伸手摸了摸,硬邦邦的,差不多了,拿起一颗,塞进五郎的嘴巴,然后又递了一颗给二妞,自己也放了一颗进嘴巴。
“哇!
好好吃!”
五郎嘴里的奶糖逐渐融化,细腻丝滑的口感,伴随着沁人心脾的香甜,整个口腔都是浓郁的奶香味,真是太好吃了,五郎眼睛瞪得溜圆,兴奋的大喊起来。
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