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第35章 舌尖盛唐味天子厨艺奇（第5页）

葵菜是当时常见的蔬菜，可用于制作汤菜或炒菜。

韭菜在唐朝也很受欢迎，既可以单独做成韭菜菜肴，也可以作为调料与其他食材搭配。

菠菜是从西域传入的蔬菜，因其营养丰富、口感鲜美而迅速被人们接受。

独特烹饪方法：

这些蔬菜的烹饪方法多样，例如可以将蔬菜做成羹，像“甘露羹”

就是一道以蔬菜和其他食材熬制而成的营养丰富的羹汤。

此外，蔬菜还可以凉拌、腌制等，满足不同人的口味偏好。

点心和小吃方面——丰富的点心种类：

胡饼与毕罗：胡饼不仅作为主食，也可以作为点心食用。

毕罗是一种带馅的面点，馅料丰富多样，有肉馅、蔬菜馅等。

例如在《酉阳杂俎》中就有关于毕罗的记载，其制作精细，口感丰富，是当时人们喜爱的点心之一。

粉团与角黍：粉团是用米粉制成的圆形点心，口感软糯。

角黍就是现在的粽子，在唐朝已经出现了多种馅料的角黍，如红枣馅、肉馅等。

在端午节等节日期间，角黍更是人们餐桌上必不可少的美食。

街头小吃盛行——馄饨与麪蠒：

馄饨在唐朝已经是常见的街头小吃，其皮薄馅嫩，汤汁鲜美。

麪蠒的具体形态可能类似于现在的饺子或者馄饨，也是当时人们喜爱的小吃之一。

这些小吃在集市、街头巷尾都可以买到，深受普通民众和美食家们的喜爱。

饮品方面——酒类繁多：

多种名酒受追捧：唐朝美食家们对酒有着浓厚的兴趣，酒类品种繁多。

其中，西域贡酒因其独特的酿造工艺和异域风味而受到欢迎。

桑落酒以其醇厚的口感着称，在当时的文人墨客中很受欢迎。

此外，扶桑的清酒也传入唐朝，其清爽的口感为人们提供了不同的饮酒选择。

唐玄宗李隆基在酒的选择上就不拘一格，只要是天下名酒，他都愿意尝试。

饮酒习俗独特：

唐朝人饮酒时，常常伴有一些特殊的习俗和活动。

例如在宴会上，人们会行酒令来增添饮酒的乐趣。

酒令的形式多样，有文字令、筹令等，参与者通过对诗词、典故等的运用来展示自己的才华。

此外，饮酒时还会搭配歌舞表演，营造出欢乐的氛围。

果饮和其他饮品——果汁与茶饮：

除了酒，唐朝还有各种果饮和茶饮。

由于水果品种丰富，人们会将水果榨成果汁饮用，如石榴汁、葡萄汁等。

茶饮在唐朝也逐渐兴起，陆羽的《茶经》对茶叶的种植、制作、饮用等方面进行了系统的介绍，推动了茶文化的发展。

当时的茶饮不仅是一种饮品，更是一种文化的象征，人们在品茶的过程中追求一种宁静、高雅的生活情趣。

唐朝美食家在菜肴制作方面有诸多创新——主要体现在以下几个方面：

一、食材搭配的创新：

“浑羊殁忽”