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第68章（第2页）

砰砰两声，大腿肉就被分成了三块，再砰砰几声，肉被切成了长条，顾小锦开始一顿乱砍。

这是上一世做人工肉糜最常见的手法，当然这砍也不是真的乱砍，还是有讲究的。

先是将肉聚在一起统一横着砍，肉在刀的捶打之下缓缓分散，再来换个方向变成竖着砍。

肉经过反复几次捶打之后，口感变得更加紧实，肉块也越来越小，最后会变成了一团团松软又紧致的肉糜。

之所以不采用绞肉机，是因为人工捶打跟机器嚼碎的肉质是有区别的。

虽然顾小锦尝不出有什么区别，但上一世去采访那些美食大家，都坚持在做肉类大菜时手工捶打上阵，用古法来还原本味。

所以顾小锦也想要尝试一下手工捶打，反正有的是时间。

打了十次之后，她的手就有点酸了，放下刀歇一会儿，扭一扭胳膊，去倒杯水喝。

夏文曜这时走了过来，面无表情地站在高凳上，小手拿起大刀，学着顾小锦的方法锵锵砰砰。

顾小锦听到声音立刻回头看去，着急道：“你小心点啊，万一切到手了怎么办？”

夏文曜抬头觑了她一眼，继续低垂着头捶捶打打，除了身高跟手小这两个硬伤，他的动作稳得不可思议，手起刀落间快速果敢，不拖泥带水。

如果忽略其它只是看刀的运动，不知道的人还以为是哪个经验丰富的大师在做厨。

顾小锦看得目瞪口呆。

看了一会儿，见夏文曜依然很稳，手没有丝毫颤抖，她默默闭上了张开的嘴巴，眼里一片沉吟，表情严肃。

她正在思索合理利用童工的可能性以及雇佣童工是否犯法，再者在家学厨算不算是压榨童工的操作范围性。

在经过夏·人工捶打机·文曜将近十分钟规律且毫不间断的捶打，肉已经完全变成一坨肉糜，碎的不能再碎了。

夏文曜放下了刀，平静地看着她：“可以了吗？”

在顾小锦眼中，此时小文曜背后闪烁着明亮的金色光晕，头上顶着厨神的祝福光环，浑身上下散发着一股名曰大佬的气息。

她二话不说地朝他竖起了个大拇指，“可以，完美，超棒的！”

夏文曜“哦”

了声，风轻云淡地放下了菜刀，跳下了高凳，站在顾小锦的后边看。

许是被之前那稳当的手法利落的下刀给惊到了，顾小锦这时再去做菜，总有种被大佬盯着考核的毛毛感。

顾小锦将肉糜用料酒、盐、生抽淀粉等进行腌制，这样能更好的入味。

等待腌制的时候，她又削起了剩余的冬瓜去皮切块，今天一整天算是彻底跟冬瓜给杠上了，随意地问：“对了，你刚刚剁肉的时候不会觉得手酸吗，那手法还很干脆利落，专门去学过的？”