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大年初一的早餐，要吃太平面，寓意一年四季，平安顺遂。

人生大事，不管是订婚还是结婚，夫妻双方必须吃上一碗太平面，寓意将来的日子太平顺遂。

周岁满月，生日周年，必有一碗太平面，有的地方也叫长寿面，但是东西都是一样的。

出差远行，临行时一碗太平面，寓意前途坦荡；平安归来，更需一碗太平面收心。

乔迁新居，离开故居的最后一餐，必须是太平面，告别过去；而入住新居后开伙的第一餐，也是一碗太平面，寓意新日子越来越红火。

甚至坐月子的妇女产褥期，病人恢复期，都离不开这一碗太平面，不仅寓意良好，而且容易消化。

像扬扬这样受惊归来，更是急需一碗太平面压惊求太平。

太平面除太平和细面两种固定食材外，其他可添加的东西五花八门，有海鲜的，有各种肉类的，还有猪肚猪肝等下水类的，喜欢什么加什么，最重要的是要有一碗高汤。

高汤一入，太平面就活了。

说了这么多，其实太平面也不过是一碗普通的面，其中的便是人们经常见到的鸭蛋。

至于为什么是鸭蛋，而不是鸡蛋，伊荔无聊的时候曾经特意找老人家了解过。

因为常年在海边讨生活的人，最爱的便是无风无浪的日子，无风无浪，出海太平。

而“鸭蛋”

的发音与“压浪”

类似，“压了浪”

自然便无风无浪，人间太平，因此，这鸭蛋便有了太平之意，同时也被寄予了太平的厚望，成了“太平”

的代言人。

故而鸡蛋不可替代。

但是时间久远，慢慢地人们便忘记了太平最初的含义，只是图个吉利，也经常用鸡蛋代替。

伊荔的冰箱里也只有鸡蛋，她拿出三个，放进煮蛋器里，开了自动档后，便放在一旁等着熟透便可。

刚才说，煮太平面需要一碗高汤，刚好，上次买的棒骨还没吃完，伊荔记得还有两份放在冰箱冷冻室里。

拿出一份来解冻，放进微波炉解冻档，大约五分钟后，便解冻完毕。

此时，烧水将解冻后的棒骨放入沸水中，焯掉血水和浮沫，然后过水洗干净后，放进高压锅内。

加一点点白醋，有助于溶解骨头中的钙质，使汤看起来颜色更白，也更香。

伊荔想了想，又加了一些厚壳海蚌在锅里，和骨头一起熬出来的汤鲜甜无比。

高压锅大火打气后，调中小火继续打气十分钟，炖得烂烂地。