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第52章 鱼汤面(第2页)

“这是鸡?”

李婕看到了一只黑色的,长得像鸡的鸡向他们走过来。

“鹅子,你朋友二点红回来了。”

简单喊着在旁边玩耍的鹅子。

鹅子听了,马上朝二点红看去,还很开心的迎上去。

“这是松鸡,虽然叫鸡但是鸟,以前受伤的时候遇到鹅子,给鹅子捡回来养伤,每年这时候都会过来找鹅子玩,小丫给它起名二点红。”

墨涵予跟大家介绍这只鸟。

“这松鸡,把它尾巴展开,挺好玩的。”

林宇航觉得好有趣。

“可以啊,鹅子的朋友遍天下。”

全家林调侃道。

“不过小丫这个起名废,真的起不出什么好名字。”

林兰陵笑道。

“她起名随心所欲的,看人家有两个点红,就给人家起名二点红了呗。”

李婕也觉得好好笑。

“我压根不想给它们起名,是鹅子要我起的。”

简单表示自己很无辜啊。

鹅子带着它朋友二点红,老王,好色它们先回家去。

墨涵予他们继续在村里晃悠。

_

鱼汤面最重要的是熬鱼汤,需要很长时间。

所以吃完早餐,简单和墨涵予过来餐厅忙活。

这次的鲫鱼都是野生的,肉质比养殖的紧实,味道肯定要比养殖的好,更加鲜美。

两人开始清除鱼的内脏,保留鱼鳞,鱼鳞含有大量的卵磷脂,可以提高鱼汤的浓度。

鱼汤面不止用鲫鱼,还要用到鳝鱼骨和猪骨头,没有可以单单用鲫鱼就行了。

处理好鲫鱼,鳝鱼取骨就让墨涵予做吧,简单怕这玩意儿。

全部食材准备好后,可以开始了。

大锅里放猪油和豆油,油温到150度左右,就把鲫鱼放进去炸,炸成金黄色捞出。

再把鳝鱼骨和猪骨也下锅去炸,炸成金黄色,可别炸黑了哦,否则会影响鱼汤颜色。

炸好食材后,起锅烧水,水开把所有食材放进去,开始熬鱼汤。

熬制过程中需要不停搅拌,让鲫鱼和鳝鱼骨成粉身碎骨状。

经过熬制,汤汁已经成奶白色了,特别是现在用柴火炖的鱼汤,好香。

慢火熬煮两小时后,开始把鱼汤过滤出鱼肉骨碎,得到第一锅奶白的鱼汤。

起锅放猪油,把过滤出来的鱼肉骨碎倒进去煸炒,炒干水分再继续炒出香味,捞出备用。

锅里烧水,水开倒入炒香的鱼肉骨碎,熬制几分钟,又开始过滤鱼肉碎,得出第二锅鱼汤。

再把过滤的鱼肉碎煸炒一次,再熬几分钟,再过滤,得出最后一锅鱼汤。

把三锅鱼汤一起倒进大锅里烧开,加点盐调味即可。

这就是今天要用的鱼汤了,熬制这样一锅鱼汤,从整理食材到熬制完成,耗时四个多小时。

所以一份美食,都是很费时间的。

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