鸿蒙文学网

手机浏览器扫描二维码访问

第24章（第1页）

然后厨房里会发出炸雷般的巨响，鸡爪里的水分在热油中炸开，锅盖咣咣咣地磕碰锅边。

炸后的鸡爪内部脱水，能更好地吸附汤汁入味。

缺点是如果不及时扣盖，厨房会炸。

等到锅中的爆炸声消失后打开锅盖，调整火力，让油温保持在两成，小火沁炸直到鸡爪变成漂亮的金红色。

豉汁蒸凤爪标志性的颜色不依赖于调色，其实是炸出来的。

做到这一步周昭其实就已经开始后悔了，自己为什么想不开非要吃这个呢？

把炸好的鸡爪放入炖锅中，加入水，葱结，八角，香叶，糖，盐和蚝油，煮至鸡爪表面呈虎皮状。

将煮好的鸡爪一开三冷藏备用。

洗净少许豆豉，加油小火煸香，冷却后放入冷藏室备用。

最后再把煮透的花生冷藏，豉汁蒸凤爪的材料就准备好了。

把鹅肝放入牛奶中浸泡去腥。

然后周昭勇敢地克服内心的恐惧，薅掉了活蹦乱跳的大青虾的虾头，去虾线，去皮。

薅掉第一个虾头之后徒手杀虾这件事变得容易接受多了。

找个大盆，把青虾仁放进去，加盐和白胡椒粉，rua一rua，然后摔一摔，然后再rua一rua。

直到整只的虾被摔出胶质变成一个整体，加入上劲的肥膘丁和冬笋丁搅拌均匀，虾馅就好了。

澄粉用开水烫熟，然后趁热加入猪油揉搓均匀成团。

揪下一小团澄粉面团用上了油的刀面揉成圆形的面皮。

把馅放得偏向一边，用手掌兜起面皮，一手推面皮一手捏，捏到最后就捏好了一个小小的月牙饺。

把捏好的月牙饺用胡萝卜片垫底，送去急冻。

忙完这些，午餐时间差不多也快到了。

周昭泡好的鹅肝擦去表面的牛奶，表面撒盐和黑胡椒调味，下锅小火干煎。

鹅肝在煎制过程中会慢慢沁出油，等到表面的焦斑变成榛子色时翻面，煎到两面金黄就是好了。

煎出来的鹅油拿来煎去边的吐司和菠萝片，吐司煎到金黄色，菠萝煎香后取出。

菠萝摆吐司上，鹅肝放菠萝上，最后淋上蓝莓酱。

鹅肝外部煎得焦脆，内里柔软，咬开后满嘴都是鹅油香。

菠萝和蓝莓酱味道清爽很好地缓解了鹅肝的油腻。

虽然如此，但这样吃了两块鹅肝，周昭还是被腻得吃不下去了。

中午十二点，大门哐地一声被撞开，穿着雪地迷彩服的猎尸队队员身上或多或少都粘着鲜红的血迹，一行人围成个圈护着中间的人走进店中。

方楣被张广背着，脸色煞白，腿被草草地系上绷带止血。

“老板娘，求您了，借间客房让她躺躺成么？”

周昭这辈子头回看到这么多血，一时有些不知所措。

下意识地答应：“你们带着人跟我来。”