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第25章 这家炸串摊非法经营（第1页）

次日，赵晓婧又是五点进后厨，和耿侯二位大姐一起做早餐，备菜，教油炸。

等孙师傅上班时，她已经做好全部的准备工作，只等工人下班时间进行第二次复炸上菜了。

对于昨晚惨败的战绩赵晓婧始终百思不得其解，一看孙师傅上班，马上殷切的跑过去请教。

“孙师傅，能再给我讲讲我来那天你炒酸辣土豆丝的做法吗？”

孙师傅对一上班所有准备工作都做好这种情况已经见怪不怪了，一开始他十分不习惯，觉得小姑娘做太多了，搞的他一上班没事干还能玩半个小时。

但是后来赵晓婧每天都过来请教问题，他给赵晓婧解答的同时也多了许多新思路，有时候赵晓婧的一句两句也会引发他很多新的思考。

他就也逐渐习惯，并且十分享受每天这种“技术探讨”

的时间。

孙德海和赵晓婧一人端着一杯泡好的茶，悠闲的站在灶台旁边，就比划着开始了详细讲解和答疑。

“……然后起锅，就好了。”

孙德海再一次讲完了酸辣土豆丝的做法，赵晓婧却迷茫了。

原来她没记错啊？这步骤和她昨天做的一模一样啊，哪里不对？

“咋了？这表情。”

孙德海嘬一口茶，内心还在感叹年轻劲头真好，以前一进厨房就进入备战状态，哪还有时间喝茶啊。

“其实我昨晚实践了一下，也是按你这个步骤做的，颠勺我颠了几次全颠地上了……后来我就纯炒熟试试调味，但是味道也一直都不对……”

“噗！

咳，咳咳……”

孙德海没忍住，一口茶呛住，喷了出来。

赵晓婧慌忙去拿纸巾给他，还好锅都盖着，菜也离得远。

孙德海一边接过纸巾擦着身上水渍，一边笑的收都收不住。

“哈哈哈你说你昨天回去炒土豆丝颠勺了？哈哈哈……”

“……是的，有啥不对吗？”

赵晓婧见孙德海笑的起劲，也莫名其妙的笑了出来，但她不知道孙德海在笑啥。

“你知道我们练颠勺练了多久基本功吗哈哈哈，你上来就直接来翻锅！

哎哟喂……”

孙德海指着赵晓婧乐不可支。

“还有什么基本功？”

赵晓婧尴尬了，对自己的浅薄知识感到好笑。

“颠勺，首先要练的是手劲，其次是姿势，再次是灵活度，最后才是左右手协调，练翻锅。

这里面是一步一个脚印，扎扎实实的。

像走路一样，你要先站起来，再是走，然后才能跑起来。”

孙德海笑完，正色和赵晓婧讲了起来。

“那该怎么练基本功？”

“嗯……你要想练的话，你回去先找个小一点的锅，我们这儿这种锅太大了，你找个50，45，或者再小点儿的锅都行。

先端空锅，每天用左手握住锅，把锅端起来，端两分钟，然后逐渐增加重量，往锅里加沙子或者米都行，等增加到五六斤沙子或者米，你还能端住的时候，手劲这关你就过了。

现在这是炒菜方便了，都有锅柄，以前我们练的都是只有锅耳的锅，用手握着手布端锅的。

你就握锅柄吧，像我这样握着，端住就行。”

孙德海看了一眼食堂的锅，端起锅给赵晓婧示范着。

赵晓婧见状也试了试，孙德海又帮着指正了几次姿势。

端着锅试了两分钟，赵晓婧吁出一口气，把锅放下。