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野猪与普通家猪不同,其肉色更深,基本上没有白色脂肪。
接着便是开膛破肚,叫人取了木盆接了内脏。
哗啦啦肠子肚子心肝肺等一样一样被摘下来,掏出来,丢在木盆里。
一套动作,做的是行云流水一般,甚至富有节奏感。
接着便是割猪头。
只见他锋利的刀口顺着猪脖子转了一圈,随即又在后颈椎等几个地方轻松挑了几刀。
啪嗒!
一个猪头就掉了下来,被他顺手一接提在手里,扔在了木盆旁边的破苇席上。
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下前蹄,卸后腿,然后又用一个漂亮的曲线,把猪皮的屁股滑了出来,呲啦一扯,一张完整的猪皮就拽下来了。
最后一条吊着的猪腿,在他一刀过后,迅速从猪身上分离,猪肉掉在了地上的苇席上。
只有一根猪腿还在绳子上晃荡着。
老张头并未去解那条猪腿,转身冲着林勇二叔一点头:“好了!”
。
林勇发现老张头在整个的解的过程中几乎没有一刀是废的,全部都精准到位。
看似简单的活,实则内含着深厚的功力。
倒是说起来,他磨刀的时间倒比他用刀的时间还要长了许多。
随即老张头拉过一个柳条筐来。
把取出来的下水,分做了两份。
两叶猪肺一分两半,美份里放一半。
一份是猪心,猪肺,猪肚。
另一份是猪肠,猪肺,猪肝。
“两份,你们主家自己先挑一份,剩下的归我”
张老汉告诉林勇二叔。
林勇笑了笑说:“我们只留一副猪肚就好,其他你都取走吧。”
老张头果断一摆手:“唉,规矩就是规矩,说好的取一半,多一点都不要,少一点我也不干”
。
林勇笑着说:“好敞亮,那就把猪肚的那一份我们要了。”
老张头看了林勇一眼,笑了一下并未出声。
只是把留给他自己的那份用柳条筐子装了起来。
……
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