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这还是我第一次做烤肉,今天肉好,怎么做都不会难吃的。”
一个人过日子不容易啊,叶缓归一定吃过非常多的苦头,才能将小日子过成这样。
想要吃一口烤肉都一直没能达成……想到这点,谭渡之看向叶缓归的目光满是怜惜和心痛,他为什么没有早些遇到小叶?
此时叶缓归看向了谭渡之“老谭,肉切好了吗?”
谭渡之笑道“好了。”
只见谭渡之面前放着两个木盆,其中一盆放着一块块一寸见方的肉块,肉块连皮带肉肥瘦均匀有些上面还带着排骨,就差叶缓归来调味了!
另一盆则是切成薄片的肉片,这些肉片不需要调味,只要直接放在炭火上烘烤后蘸着酱汁吃味道就会很鲜美。
叶缓归瞅了瞅之后感叹着“这肉真好!”
托了老温的福,他才能吃上这么好的肉啊!
134炭烤猪肉(上)
好猪肉是不需要过多的调味料的,叶缓归只在肉块中加入了葱姜和少量的白酒以及一些盐,然后就将肉块放在了一边腌制。
猪肉是今天的主角,趁着肉块腌制的时间,叶缓归准备了一些配菜。
他选了一些李子大小的土豆先放在锅里煮熟了,又揪了一些嫩生生的生菜。
黄灿灿的小土豆和嫩绿的生菜洗干净后装在了竹制的筲箕中,等两样配菜到位,天色也开始暗下来了。
可以烤肉了!
陶盆中的炭火被慢慢引燃,因为不是专门烧制出来的碳,刚燃烧起来的时候烟比较大。
叶缓归家的柴火多是松柏或者香樟以及果木树,纵然有点烟气,味道并不难闻。
等烟气渐渐散去之后,盆中的炭火已经开始发白,此时若是吹上一口气,会发现那些发白的炭火下隐藏着赤红色的火。
叶缓归在清洗干净的铁丝网上擦了一层油,随后他将肉片一片片的铺在了上面。
经过炭火烘烤的铁丝网已经很热,镂空的丝网下通红的炭火正在发挥着自己的光和热。
虽然没有明火,但是围坐在圆桌旁边的人都感觉到了炭火的热量。
肉片在铁丝网上吱吱作响,没一会儿朝下的肉片就已经变了颜色。
肉片中丰润的油脂开始往下低落,落到炭火上,炭火中就冒出一股青烟,随即燃起了一簇小火花。
随着滴落的油脂增多,原本稳稳燃烧着的炭火上开始东一点西一点的冒火。
铁丝网离炭火比较近,火焰直接舔到了上面的肉。
叶缓归有些困扰“哎呀,铁丝网果然不行。
要是有铁片就好了……”
他大意了,以为用铁丝网隔着就能把肉片烤好,问题果然在实际操作的时候才会出现。
叶缓归反思着,应该用镂空的铁片比较好,这样油脂就不会直接低落到下方的炭火中去了。
谭渡之温声道“什么样的铁片?”
叶缓归比划了一下“就和铁丝网差不多大的铁片,上面有点镂空能透气。
最好能有点弧度,中间高边缘低,这样油脂就能从顺着铁片滚下去了。”
上辈子他还没生病那会儿同家里人去吃过烤肉,他记得烤肉盘应该是这样的。
谭渡之摸了摸袖子,他从袖中摸出了一团金灿灿的金属。
金属有他拳头那么大,只见他手中灵气流转,金属在他手中延展成了一片中间高边缘低镂空的薄铁片。
叶缓归惊了“好……好厉害!”
温如玉乐了“用天灵石当烤肉盘,我们可真奢侈!”
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