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第 63 章 兰塘过大年4(第4页)

刘月娥还嫌不足:“明儿我上我娘家村里也换些,老二家的也去!”

“村里人将来要是愿意用豆子或者粮食换的,也收,价格别差了就是了。”

沈青道,“到时候粮食我收,按卖给城里粮行的价格收。”

“成!”

刘月娥欢欢喜喜的答应了,这算起来又是他们占便宜了。

不过青哥儿家没地,想着收些粮食也是应该的。

这村里人啊就是家里有存粮心里才不慌,难不成今日等米下锅,今日现去和人换?

家伙事儿都齐了,沈青便开始教苗家人做豆腐。

这做豆腐可不仅是个劳累活儿,还是个精细活。

沈青也是和唐妈妈学了好几遍才学会的,每一个步骤都马虎不得,就连泡豆子都是一门学问——将豆子泡到颜色发白,微微胀大,便是最合适的。

倘若豆子泡得过了,上面出现了白醭,点出来的豆腐就比较水,甚至难以成型,就只能发成豆芽。

而这泡豆子,并不是固定的时间就可以,还要参考当时的天气、温度。

冬天要多泡些时间,夏天就少泡一会儿,老手自然是有一番心得,天然就会估么时间。

而新手拿不准,就要时时去看一看。

沈青也不指望家里每个人都能一下子全学会,便安排了每个人分管不同的步骤:家里的汉子们自然是轮着班的磨豆子,除了最小的苗善,都要上阵。

泡豆子这个活儿就教给两个表妹巧娘和雪娘,姑娘家更细心也耐得住性子。

而点豆腐这个最核心的技术,沈青让刘月娥和李艳子都上手学了,最后还是觉得刘月娥点出来的更好一些:可能这种事情也是讲究一点天赋的。

于是李艳子便被安排去捞腐竹和豆腐皮。

把豆浆不断用极小的火慢慢熬煮,上面就会慢慢结出一层黄黄的油皮,将这油皮捞起来,薄薄一层细嫩的就是豆腐皮。

将湿的豆腐皮堆成窄窄细细的一条晾干或者烘烤干,就成了腐竹。

许多地方的豆腐皮做法各不相同,叫法也不同,还有要上浆子的,安平县这边却是没见过这种吃法。

而唯一闲着的苗善,便被安排去正房陪着苗老太太。

老太太腿脚不好,平常都是两个儿媳轮流照顾,现在家里忙起来了,半大小子也得顶事!

“这腐竹捞出来晾干,我看先别卖。”

沈青道:“这豆腐生意也就冬天好做,春秋天也勉强能做,到了夏天便只能趁着早上做一两板,现做现卖,多放一会儿就要发馊,泡豆子也容易发酵。

倒不如把这时候的腐竹存下来,等到夏天再拿出来卖,这样全年都能有收入。”

附近村子就这么多人,每家吃豆腐卖豆腐都是有定数的。

现在将腐竹拿出去,有些人家买了腐竹便不会买豆腐了。

若只有豆腐卖,他们就只能买豆腐,这样两下换算,能多挣些钱呢。

苗兴苗旺经过上次卖猪头,恐怕是真的觉醒了一些做买卖的天分,听了沈青说的便是眼睛一亮:“那这些日子,我们只要能做出来,就要多做一些豆腐。

不要怕卖不出去,现在这天气在外头放一晚上,就是冻豆腐——冻豆腐存得住,到年前大集还能过去卖,还愁卖不出去?”

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